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se fermentan las primeras bebidas alcohólicas con zumo extraído de frutas en los pueblos primitivos.
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Civilizaciones de lugares como China, Mesopotamia y Egipto utilizaron estos alimentos como parte de su vida.
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Se comenzó a buscar la forma de fermentar nuevos alimentos legando a transformar alimentos en medio oriente.
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En Egipto se volvió popular la técnica de la fermentación, el vino se volvió un producto totalmente nuevo gracias al tratamiento.
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la levadura como tal fue descubierta en 1685 y gracias a esto fue posible hacer un estudio mas profundo.
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Leewenhoeck comenzó a realizar las primeras observaciones de la levadura.
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Louis Pasteur comenzó a estudiar el fenómeno de la fermentación y realizo un planteamiento de como funcionaba, de esta forma fue posible tener un mayor entendimiento y utilizar esto en favor de las personas que buscaban realizar productos.
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Eduard Buchner recibió el premio Nobel y determino que la fermentación es producida por una sustancia a la que llamo zimasa