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Primeros pasos para avanzar la fermentación
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El concepto de fermentación se hizo central para comprender la fisiología
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Se identifica el gas CO2 resultante de la fermentación por el químico Mac Bride
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Determinó las cantidades de los elementos intervenientes en la fermentación(C,O,H)
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Fue el primero en determinar una reacción de fermentación obteniendo etanol a partir de glucosa
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En Francia descubren que las levaduras son la causa del proceso
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Desarrollaron una teoría mecanicista que explica la fermentación
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Descubre la fermentación
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Demostró que hay dos tipos de fermentación, una llevada a cabo por levaduras, y que produce alcohol, y otra llevada a cabo por bacterias y que produce ácido láctico.
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Demostró que la fermentación era un proceso anaeróbico
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Descubre que la enzima zimasa es la responsable final de la fermentación alcohólica trabajo por el que recibe el premio Nobel de Química.
