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Según los diferentes autores la evolución del cerdo es el Jabalí, se empezó a domesticar cerca de los años 4,900 A.C. en China
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El cerdo es introducido en América por primera vez por Cristóbal Colón en su segundo viaje. Son desembarcados en Cuba y se expande por Colombia, Perú y Ecuador.
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Alfonso de Souza trajo a brasil los primeros cerdos , desembarcados en San Vicente, estado de San Pablo.
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Hernando de soto llego a la bahía de tampa, En sus barcos transportaba trece cabezas de ganado porcino.
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Son introducidos en el año 1540, por Fernando Soto.
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En Europa existía ya un numero importante de grupos locales de landrace que se caracterizaban por ser blancos y de orejas grandes.
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Alemania prohibió la importación de cerdos procedentes de Dinamarca, mientras este país se abría al mercado ingles.
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A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina
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El chester white se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos.
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El 1ro de enero de 1927 EE.UU prohibió la importación de productos derivados de ganado vacuno, ovino y porcino de lugares donde existiera fiebre aftosa.
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Fue evolucionando tal su producción de la población lo iba requiriendo.
Producción de carne y grasa
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 y 18 meses y peso mayor a los 180kg. producción de carne
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosecha de granos
Carnes de primera clidad
Desarrollo de la mitad posteior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100kg -
Encontraron diferencia de la raza large white al compararla con la duroc por el numero de camada
