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7000 BCE
Primeros cultivos
Los investigadores han descubierto evidencias en el Valle del Jordán que demuestran que el ser humano comenzó sus primeros cultivos, árboles y plantas hace ya 11.400 años.Los primeros cultivos fueron:trigo,cebada,avena,higos,lentejas.. -
2500 BCE
El pan
El pan de trigo como hoy lo conocemos no se consumió hasta el año 2500 a.C. en Egipto. Era todavía un pan ácimo, sin levadura, negro y tosco, sin esponjosidad, sin apenas molla.El pan llegó a su perfeccionamiento y variedad en la Grecia clásica. -
1000 BCE
Los Tartessos
Civilización dedicada al comercio, la metalurgia y la pesca. La posterior llegada de los fenicios y su establecimiento en Gdr Gadir (Cádiz), esta cultura trajo el olivo, la vid y formas de cultivo desconocidas en la peninsula. Los celtiberos se hacen sedentarios, y comienzan a cuidar el cerdo como fuente básica de alimentación. -
218 BCE
Los Romanos
La cocina romana ejercio una poderosa influencia en la Hispania conquistada. Una de las tecnincas introducidas en la Peninsula Iberica fueron los injertos, introdujeron formas intensivas de cultivar el olivo. El alimento basico de la sociedad romana eran los cereales, otro destacado era el vino el cual como se agriaba con facilidad, se bebía con especies, o se servía caliente y aguado. Quienes no se podían permitir grandes dispendios en tiempos de carestía desayunaban sopas de pan y vino. -
1492
El descubrimiento de America
En este año Colon en su vuelta a España trajo varios tipos de alimentos como el tabaco, la calabaza, la guindilla, el boniato, el cacao, chocolate, el maíz, tomate, la piña, la patata, el maguey y otros mas.. -
1492
The Golden age
Three writers hegemonize the cultural life of the Golden Age: Cervantes, Lope de Vega and Queveda, describing in their works the daily life of the time, the uses and customs of their contemporaries, of a society that lived in crisis although in the Empire it was put to the sun and in which the plain people went hungry. It fed on bread and products based on the processing of cereals. -
French Revolution
For the aristocrats, cooking was an extreme luxury that required highly skilled labor. The French Revolution and the abolition of privileges will have a great influence on the kitchen. The chefs, service of the nobility, must imagine their reconversion: offer their services in other houses or open their own restaurants. Thus, haute cuisine went out into the street. It is the beginning of the "great art of classical French cuisine" of the 19th century. -
Conservación de alimentos
Nicolás-François Appert fue un maestro confitero y cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos. Fundó la primera fábrica comercial de conservas en el mundo. -
The Spanish Civil War
The Spanish Civil War (1936-1939) causes many Spaniards to migrate to other countries with the consequent diaspora of Spanish cuisine. The shortage and the slow
The reconstruction of the country in the middle of World War II caused a lot of shortages, the ration cards did not disappear until 1945. Some preparations
They made popular due to the scarcity of food in rural areas were typical porridge made with flour. -
La cocina moderna
La cocina moderna, aparece a finales del siglo XX. En muchos casos las recetas clásicas se interpretaban fuera de los cánones culinarios establecidos, buscando una modernidad o una combinación de sabores nueva a partir de la cocina española clásica.En la misma línea a comienzos del siglo XXI se intenta llevar a cabo el concepto de gastrobar en el que se mezcla la cocina
novedosa en raciones económicas al alcance de la mayoría. -
Dani García
Su libro llamado Técnica y contrastes: Tragabuches Con dos estrellas Michelin, Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Chef con casi 20 años de experiencia en los fogones, su cocina es una cocina cosmopolita y global que bebe de múltiples influencias: de sus raíces andaluzas, de las experiencias vividas en sus viajes por el mundo, de las culturas que ha ido descubriendo y de todos sus años de aprendizaje.
