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Elaborado con carne de humano sacrificado, así el que consumía el pozole, obtenía las características y personalidad de la persona.
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siendo la base de la comida mexicana, ya que de ahí se pueden producir más alimentos.
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uso de semillas como el cacao y el amaranto son muy beneficas para el ser humano, siguen presentes en la actualidad
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Las hojas como los quelites, que son hojas verdes comestibles, fueron fuente principal de la alimentación en la época prehispánica
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Bebido llamada pulque, a base de epazote y chile ancho
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A base de maíz, agregándoles fijoles y carne
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Una bebida dulce a base de maíz
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Es un alimento que consiste en una calabaza rellena de ingredientes, los cuales eran carne y queso principalmente.
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Simplemente son bolas de carne picada, las cuales eran unidas con huevo, pan, se le agregaban especias aromaticas para mejorar su sabor
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Era preparado simplemente para aprovechar las basas que ya se habían encendido, para sacarles todo el jugo.
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Es un Chile poblano, relleno de carne picada y frutas, este relleno es dulce, y el Chile es bañado con una salsa de nuez, y adornado con granada y perejil.
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Un bolillo que es relleno con carde de cerdo, y el bolillo es bañado en salsa roja picante.
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Hechos a base de maíz, puesto que es tortilla frita, la cual es remojada en salsa, para servirse, se acompaña con cebolla, cilantro, queso
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Masa de harina, puede tener un relleno dulce o saldo, y esta empanada resultante es cocida en horno de leña o actualmente con gas
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El confit, es una técnica que consiste en cocer carne, en este caso de pato, por largos periodos de tiempo a una baja temperatura para que este no se queme.