Timeline: Evolucion de la Alimentacion y Educación

10,000 BCE

40 000 -10 000 a.C. Paleolítico tardío

Grupos de migración en América. Caza y
recolección
Alimentos Basicos: Megafauna americana

7000 BCE

10 000 a 7 000 a.C. Mesolítico

Caza, pesca y recolección
Flora (raíces, frutos y cactáceas) y fauna
mexicanas

2500 BCE

7 000-2 500 a.C. Neolítico

Domesticación de las plantas americanas
Maíz, calabaza, frijol y chile, aguacate,
tomate

900 BCE

650-900 d.C Periodo Epiclásico

Florecimiento de cultura maya y zapoteca

650 BCE

200-650 d.C. Periodo Clásico

Florecimiento y declinación de Teotihuacán
en la cuenca de México.
Cultivo del maíz, frijol, chile, tomate y
amaranto. Tamales, conejos, venados,
patos, pescados e insectos

200 BCE

2 500 a.C.-200 d.C. Periodo Preclásico

Cultura olmeca: Agricultura establecida
Productos agrícolas y carne de pescado,
tortugas, venado y perros domésticos

1521

900 - 1521 d.C Periodo Post-clásico Imperio Azteca en el altiplano y la conquista española

Desarrollo de la chinampa y milpa.
Dieta
tradicional mexicana

1810

1521-1810 Colonial

Mestizaje genético entre caucásicos, indígenas
y negros. Desarrollo de las castas y
cimiento de la heterogeneidad genética
Cocina novohispana. Prohibición del
amaranto, poco cultivo de la chía, y más
de trigo y otros cereales, y de la caña de
azúcar. Mestizaje alimentario con la introducción
de nuevos ingredientes de Europa
y Asia

1910

1810-1910 Independiente

Castas. Prohibición de los productos españoles
e introducción de la comida estilo francés.
Platillos regionales

1910

1910- Moderno

Mestizos y nativos mexicanos. Globalización
y transición epidemiológica
Consumo de productos industrializados a
cambio de la dieta tradicional mexicana