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Documenta el uso de estómagos de niños para hacer queso
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Uso de enzimas para preservar alimentos y bebidas
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Lazzaro Spallanzani, menciona la importancia de las biomoléculas en su trabajo de "Biogénesis"
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Kirchhoff investiga la aplicación como catalizador entre el almidón y la glucosa
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Anselme Payen descubre la enzima
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J. Jacob Berzelius utiliza la enzima para la hidrólisis de almidón
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Dubonfout demuestra su actividad enzimática
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Pasteur, Cohn y Koch demuestran el proceso
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Descubierta por Jokichi Takamine
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Buchner demuestra la reacción por la cual la glucosa puede formar etanol
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Otto Rohm traduce la aplicación de enzimas pancreáticas
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Nelson & Griffin muestran la adsorción de la invertasa poniendo en evidencia la retención de las enzimas
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Es separada y cristalizada. Siendo la primera enzima aislada
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Es producida en escala comercial
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Comienza a aplicarse esta rama a la enzimología
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Se estima el precio de la industria de las enzimas en 3.3 mil millones de dólares
