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Una mezcla de amilasas y algunas enzimas hidrolíticas como peptidasas
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Se introduce el término de catalizadores por Berzelius.
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James B. Sumner por ureasa y a John H. Northrop por tripsina, quimiotripsina y pepsina.
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El término fue creado por Wilhelm Kühne.
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Propuesto por Emil Fischer
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Eduard Büchner demostró que la fermentación alcohólica no era inherente a la vida.
Demostró que un extracto de levadura muerta podía llevar a cabo la misma reacción de fermentación que la levadura viva. -
Proteasas eran utilizadas como clarificantes en cerveza.
Pectinasas (de varios fungi o maltas) eran usadas para clarificar jugos. -
Propuesto por Michaelis‐Menten y se entiende que un sustrato tiene que estar unido a la enzima antes de la catálisis.
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Se purificó la primer enzima, la "ureasa", a partir de plantas, encontrando que estaba compuesta por material proteico, trabajo realizado por James Sumner.
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Estimulante utilizado durante la anestesia, como un descongestionante y también un precursor de drogas ilícitas como la metanfetamina.
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Se producía casi exclusivamente utilizando el hongo Aspergillus niger.
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Había mayor número de clases de enzimas descubiertas y clasificadas más extensamente.
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Al principio de los 50's aplicación de especies de hongo a la hidroxilación regio-selectiva de esteroides para producción de cortisona.
