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Uso de enzimas estomacales de niños para la elaboración de queso.
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Importancia de enzimas en biogénesis.
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Investigó el proceso de conversión de almidón en glucosa
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Descubrió la enzima diastasa.
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Hidrólisis del almidón con enzima diastasa.
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Postuló que la fermentación es causada por una fuerza catalítica.
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Demostró la actividad de la invertasa.
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Llegaron a la conclusión de que la fermentación de azúcar a alcohol era catalizada por las células de levadura.
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Usó por primera vez el término enzima
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Descubrió la Taka - Diastasa
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Descubrió la conversión de glucosa en etanol por un extracto libre de células de levadura.
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Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas para curtir la piel.
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Demostró la absorción de la invertasa en carbón y alúmina
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Obtuvo la primer enzima en forma pura
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Aisló y cristalizó la enzima ureasa en frijol
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Empezó la producción de proteasa usando Bacillus licheniformis de modo comercial.
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Muchos científicos comenzaron a utilizar técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y alterar sus propiedades.
