ENTRE LA GASTRONOMÍA Y SU HISTORIA

Descubrimiento de la sopa.

70,000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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Evolución de la raza humana.

70,000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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-Marino, A. (2019, 6 julio). NEOLÍTICO | Qué es, etapas, características y sociedades. Historiando. https://www.historiando.org/neolitico/

Primeros pueblos en la selva gracias al fuego.

60,000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Marino, A. (2019, 6 julio). NEOLÍTICO | Qué es, etapas, características y sociedades. Historiando. https://www.historiando.org/neolitico/
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Uso del fuego para alimentarse.

50,000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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-O. (2017, 14 septiembre). ¿Qué inventos actuales surgieron en el Paleolítico? okdiario.com. https://okdiario.com/curiosidades/inventos-paleolitico-1318184

Implementaron la caza y la pesca.

40,000 BCE

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-Marino, A. (2019, 6 julio). EDAD DE PIEDRA | Qué es, etapas, características y detalles. Historiando. https://www.historiando.org/edad-de-piedra/
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Crearon armas para cazar.

40,000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-A. (2015, 21 abril). Inventos de la Prehistoria –. Historia de la humanidad y sus inventos. https://historiadelahumanidadysusinventos.wordpress.com/category/inventos-de-la-prehistoria/
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Desarrollo de la capacidad para comunicarse.

40,000 BCE

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Inicio de Mesopotamia

7000 BCE

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-Donde estaba Mesopotamia. (2017, August 18). Donde estaba Mesopotamia. Donde Está. https://donde-esta.org/mesopotamia/

Inicio de Egipto.

5000 BCE

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Uso del metal para elaborar utensilios.

4000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFCAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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-E. (2020, 5 julio). Características de la Edad de los Metales, La Edad, Caracteristicass.de. https://www.caracteristicass.de/edad-de-los-metales/

Cultivos como cebolla, lenteja, habas, garbanzo, uva y mijo.

4000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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-Marino, A. (2019, 6 julio). NEOLÍTICO | Qué es, etapas, características y sociedades. Historiando. https://www.historiando.org/neolitico/

Consumo de cerveza a base de cebada.

4000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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Llegó el vino a Grecia.

4000 BCE

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IMPERIO ANTIGUO

Period: 2800 BCE to 2000 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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IMPERIO MEDIO

Period: 2000 BCE to 1580 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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Imperio Hammurabi en Mesopotamia

1728 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy, P.. (2004). Introducción a la gastronomia. México: Limusa.
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Código Hammurabi.

1700 BCE

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-Laudan, R. Iruegas, I. y Iruegas, I. (Trad.). (2020). Gastronomía e imperio: la cocina en la historia del mundo. FCE - Fondo de Cultura Económica. https://elibro.net/es/ereader/ucaribemx/131560?page=90
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IMPERIO NUEVO

Period: 1580 BCE to 1100 BCE

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Banquete de 10 días por el rey Usurbanipal.

645 BCE

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-Andrea Michieli (2012) El festin (imagen) Recuperado de: https://images.app.goo.gl/9X232q1vpQno65xu6

Primeras pinturas rupestres.

600 BCE

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Ciro dirigió a su ejercito a la planicie de Mesopotamia.

600 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Laudan, R. Iruegas, I. y Iruegas, I. (Trad.). (2020). Gastronomía e imperio: la cocina en la historia del mundo. FCE - Fondo de Cultura Económica. https://elibro.net/es/ereader/ucaribemx/131560?page=90
-UNED (2012) Medos y persas (imagen) Recuperado de: https://images.app.goo.gl/zbbfwQDukRwG1nMa7

Se inventa la famosa salsa garum en Roma.

600 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• Gonzalo, B.. (1998). Historia de la Roma antigua , Madrid: Editorial Alianza. https://periodicooficial.jalisco.gob.mx/sites/periodicooficial.jalisco.gob.mx/files/historia_de_la_roma_antigua-gonzalo_bravo.pdf

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Los Romanos establecieron horarios para comer.

600 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: -Gonzalo, B.. (1998). Historia de la Roma antigua , Madrid: Editorial Alianza. https://periodicooficial.jalisco.gob.mx/sites/periodicooficial.jalisco.gob.mx/files/historia_de_la_roma_antigua-gonzalo_bravo.pdf -Cocinando Culturas. (2009). Cuaderno de actividades. 3-11-2020, de Cocinando Culturas Sitio web: https://www.zaragoza.es/contenidos/museos/guias/cuaderno-alumnos-roma.pdf

Ciro "el grande" conquista la región norte de Mesopotamia.

550 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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-Gonzales Alijarcio (S.F.) Mesopotamia (imagen) Recuperado de: https://images.app.goo.gl/miLam8YV6vCpZK7V9

Los griegos desarrollaron sus horarios de comida.

478 BCE

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• Imagen sin derechos de autor.

En Grecia surgieron los primeros escritos culinarios.

476 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

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Primeros vestigios de panificación.

401 BCE

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Códices mayas en Guatemala y Belice.

300 BCE

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Expansión de la cocina budista en Asia.

300 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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La cocina budista priorizaba el arroz hervido o al vapor, el azúcar y el ghee.

260 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- Laudan, R. Iruegas, I. y Iruegas, I. (Trad.) (2020). Gastronomía e imperio: la cocina en la historia del mundo. FCE - Fondo de Cultura Económica. Recuperado de https://elibro.net/es/ereader/ucaribemx/131560?page=154.

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Uno de los primeros cultivos en China fue el mijo.

255 BCE

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En India se usaron los sacrificios para creación de la alta y ascética cocina budista.

180 BCE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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En los banquetes romanos solo se servía una clase de vino.

100 BCE

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Apreciaron el valor de los condimentos en Grecia.

170

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Aristóteles menciona 110 especies de pescado en Grecia.

200

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En Roma se comenzó a consumir el pavo real y el faisán,

200

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: -Monroy P. (2002) “Introducción a la gastronomía” (Página 23-25) Recuperado de https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=PVkjB8gN_EQC&oi=fnd&pg=PA7&dq=historia+de+la+gastronomia+griega&ots=p_E2Zm2LI7&sig=FsJuAgQcDmteP2mzTt5c16k32H0#v=onepage&q=historia%20de%20la%20gastronomia%20griega&f=false

La cocina budista fue desplazada en gran parte de la India por la cocina hindú.

500

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

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Comenzaron a migrar de los alimentos tradicionales del norte de China.

500

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Consumo del té.

600

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Fusión de cocina romana y musulmana.

800

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Batido de la leche en una olla usando cuerdas enrolladas alrededor de una pala, técnica de aldeas Indias.

800

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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El primer libro sobre el té, escrito por Lu Yu.

870

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El comercio de las especias estaba en manos de los árabes.

1000

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: -1. Historia y Origen del Comercio - Comercio electrónico. (s. f.). SITIES GOOGLE. Recuperado 31 de octubre de 2020, de https://sites.google.com/site/webcelectronico/evolucion-del-comercio-electronico/historia-y-origen

En China ya se entregaban menús escritos.

1100

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: -Liu, Z. (2016). La gastronomía china-un tesoro culinario milenario (Doctoral dissertation). https://m.riunet.upv.es/handle/10251/60640 -Luján, N. (2019). Historia de la gastronomía. Debate. https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=zeavDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT3&dq=info:LDHLfKta9j4J:scholar.google.com/&ots=PFeQHMwjN6&sig=ARXE9mcdXWOca1PSuVLiV6Np6TU#v=onepage&q&f=false

Los monjes cristianos se hicieron cargo de elaborar cerveza y mejoraron la receta.

1100

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Las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados.

1200

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- (2014). La historia medieval en españa. 04/11/2020, de https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf Sitio web: https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf

Se servia el vino "clarete" en banquetes.

1400

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- (2014). La historia medieval en españa. 04/11/2020, de https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf Sitio web: https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf

La caída del Imperio Romano marca el fin de la Edad Media.

1453

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: -(2014). La historia medieval en españa. 04/11/2020, de https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf Sitio web: https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf

Desde la conquista de las Islas Canarias, los castellanos habían abierto ruta en el Atlántico.

1486

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Llegaron a Europa especias exóticas procedentes de Asia.

1492

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Descubrimiento de América.

Oct 12, 1492

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Vasco de Gama emprendió el camino para encontrar la ruta marítima a la India y regresar con las especias.

1497

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Primera expedición europea en haber conseguido llegar a India.

1498

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• ¿Cuál fue la ruta de las especias? - Blog. (2020, 18 junio). Piccantino Tienda Online España. https://www.piccantino.es/info/revista/cual-fue-la-ruta-de-las-especias
• 1. Historia y Origen del Comercio - Comercio electrónico. (s. f.). SITIES GOOGLE. Recuperado 31 de octubre de 2020, de https://sites.google.com/site/webcelectronico/evolucion-del-comercio-electronico/historia-y-origen

Da Gama pudo cerrar acuerdos comerciales con los que volvió a Lisboa con su barco completamente cargado.

1499

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- ¿Cuál fue la ruta de las especias? - Blog. (2020, 18 junio). Piccantino Tienda Online España. https://www.piccantino.es/info/revista/cual-fue-la-ruta-de-las-especias 1. Historia y Origen del Comercio - Comercio electrónico. (s. f.). SITIES GOOGLE. Recuperado 31 de octubre de 2020, de https://sites.google.com/site/webcelectronico/evolucion-del-comercio-electronico/historia-y-origen

La sidra constituyó un importante complemento de la economía agraria.

1500

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-(2014). La historia medieval en España. 04/11/2020, de https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf Sitio web: https://comerybeberyamar.files.wordpress.com/2014/10/alimentacic3b3n-y-gastronomc3ada-en-la-edad-media.pdf

La red de intercambios en el océano Índico une los puertos del sur de la península arábica.

1500

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• ¿Cuál fue la ruta de las especias? - Blog. (2020, 18 junio). Piccantino Tienda Online España. https://www.piccantino.es/info/revista/cual-fue-la-ruta-de-las-especias
• 1. Historia y Origen del Comercio - Comercio electrónico. (s. f.). SITIES GOOGLE. Recuperado 31 de octubre de 2020, de https://sites.google.com/site/webcelectronico/evolucion-del-comercio-electronico/historia-y-origen

Victoria arribó con 27, 300 kilos de clavo y las vendió.

Sep 6, 1522

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

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Manila se convirtió en un activo mercado de comerciantes chinos, hindúes, malayos y árabes.

1571

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Edad moderna. (s. f.). http://perseo.sabuco.com/historia/Edad%20Moderna.pdf. Recuperado 15 de diciembre de 2020, de http://perseo.sabuco.com/historia/Edad%20Moderna.pdf

AUGUSTIN PARMENTIER

Period: 1737 to 1813

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-LaRousseCocina.mx, (S.F.), Parmentier, Antoine Augustin, https://laroussecocina.mx/palabra/parmentier-antoine-augustin/

JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

Period: 1755 to 1826

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-LaRousseCocina.mx, (S.F.),Brillat-Savarin, Jean-Anthelme, https://laroussecocina.mx/palabra/brillat-savarin-jean-anthelme/

Establecían la libertad de comercio de los puertos españoles en América.

1765

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Edad moderna. (s. f.). http://perseo.sabuco.com/historia/Edad%20Moderna.pdf. Recuperado 15 de diciembre de 2020, de http://perseo.sabuco.com/historia/Edad%20Moderna.pdf

El siglo XIX marca la expansión de los restaurantes en París, con la aparición de los restaurantes se distinguía el servicio francés.

1800

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-S.A, (s.f) "Historia de la gastronomía" recuperado el día 15 de diciembre del 2020 de la página http://gastronomaniaticos.blogspot.com/p/edad-contemporanea-cocina-clasica-y.html?m=1

Indonesia se convirtió en importador de especias.

1843

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• ¿Cuál fue la ruta de las especias? - Blog. (2020, 18 junio). Piccantino Tienda Online España. https://www.piccantino.es/info/revista/cual-fue-la-ruta-de-las-especias
• 1. Historia y Origen del Comercio - Comercio electrónico. (s. f.). SITIES GOOGLE. Recuperado 31 de octubre de 2020, de https://sites.google.com/site/webcelectronico/evolucion-del-comercio-electronico/historia-y-origen

El pato a la naranja surgió después de la revolución francesa.

1894

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- Coursera (2012)Edad contemporánea en Gastronomía. Recuperado de: https://www.buenastareas.com/ensayos/Edad-Contemporanea-En-Gastronomia/3857771.html#:~:text=Historia%20Y%20Cultura%20De%20La,el%20gran%20cocinero%20Antonin%20Careme.

EUGÉNIE BRAZIER

Period: 1895 to 1977

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Mujeres Bacanas, (S.F.), Eugénie Brazier (1895-1977), https://mujeresbacanas.com/la-madre-de-la-cocina-francesa-eugenie/

La guía culinaria.

1903

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
-Monroy de Sada P. (2009). Introducción a la historia de la gastronomía. México
D.F.: editorial Limusa.
Gastronomía Medieval (ARTEGUIAS). (s. f.). arteguias. Recuperado 5 de octubre de 2020, de https://www.arteguias.com/gastronomiamedieval.htm