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En este capítulo estudiamos aquellos componentes que trae la materia prima y que luego de la elaboración algunos permanecen, otros se transforman y se crean productos que se establecen en el vino.
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Conoceremos cuáles son los antisépticos más utilizados en el ámbito de la enología, sus dosis y aplicaciones
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Este capítulo abarca el estudio de todas las levaduras vínicas que están involucradas en el ámbito enológico. ¡Tranquilos!... no son tantas... y además son muy interesantes.
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Aquí nos detendremos para conocer los procesos metabólicos por los cuales tanto las levaduras como las bacterias lácticas transforman el mosto en vino e influyen, en diferentes medidas, en sus características organolépticas
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A través de diferentes clases estudiaremos los procesos de elaboración del vino blanco y del tinto. Conoceremos las maquinarias para cada uno, las formas de manejo de la materia prima y se los productos que de ella se desprenden.
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Al final del cursado evaluaremos sensorialmente los vinos elaborados. Será un gusto compartir con ustedes esta hermosa experiencia...
