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El Inca Garcilaso de la Vega relata en sus comentarios reales en la historia de la carne de res, las primeras reses llegaron al Perú.
y cuando empezó a venderse la carne era muy cara, pero fue bajando de precio poco a poco. -
Los chinos, llegaron masivamente al Perú contratados por las grandes haciendas para suplir la mano de obra de los esclavos negros libertos.
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En adelante se empezaron a llamar chifas y en ellos se practicaba una cocina chino-peruana, ya que la chifa en el Perú – como restaurante de comida china- es distinta al de otros lugares.