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La fase biológica se refiere a la determinación de los que corresponde comer y beber para alcanzar una alimentación correcta. El aspecto económico representa dos fases, una a la economía general del país, la otra subordinada a la anterior, se relaciona con la economía dietética que estudia la nutrición a través de las leyes de la alimentación y la economía -
Conocer las tradiciones, creencias y costumbres de la alimentación.
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La primer conferencia se realizo en 1948 en Montevideo para discutir los problemas y programas de la nutrición, en esta conferencia solo dos profesionales eran mujeres.
