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HISTORIA
Existen diversos relatos sobre el origen del dulce de leche. Varios de los países donde se produce se atribuyen su invención; sin embargo, Se dice que el dulce de leche se originó en la Argentina en el año 1829, en la ciudad de Cañuelas en Buenos Aires. -
CARACTERISTICAS
El dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio para acelerar la caramelización de los azúcares. En algunos casos puede incorporarse crema de leche. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también puede elaborarse con leche de cabra. El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio; se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche. -
DIVERSOS NOMBRES
Arequipe: En Colombia y Venezuela.
Bollo de leche o dulce de leche: En Nicaragua.
Cajeta: En México.
Fanguito: En Cuba.
Manjar: En Chile y Ecuador.
Manjar blanco: En Bolivia, Colombia, Ecuador, Panamá y Perú.
Confiture de lait (mermelada de leche en francés): En Francia.
Doce de leite (dulce de leche en portugués): En Brasil y Portugal.
Milk caramel (caramelo de leche en inglés): en Estados Unidos. -
AREQUIPE TRADICIONAL
El tradicional: Elaborado a fuego bajo o moderado, con azúcar refinada blanca y leche. -
UTILIZACION DEL AREQUIPE
Los usos del arequipe son ilimitados en la preparación de toda clase de postres y pasa bocas. Es ideal acompañado de galletas, panes, crepés, pancakes, helados. Constituye una alternativa perfecta para todas las etapas del crecimiento, es perfecto en la lonchera de los niños. -
AREQUIPE RESPOSTERO
El repostero, al que se le agregan sustancias espesantes para una mayor consistencia -
AREQUIPE DIETETICO
El diet: Se elabora con leche descremada e hidratos de carbono y contiene menos calorías. -
AREQUIPE DE HOY
El arequipe se puede llevar a cualquier parte y cualquiera de sus presentaciones y asi disfrutar del dulce manjar.
