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Preparaban bebidas con grado alcohólico
utilizando diferentes zumos de frutas. -
Los egipcios elaboraron pan y cerveza a partir de cebada o trigo. -
Desarrollaron procesos para obtener vinagre a partir
de zumos de frutas fermentados, para elaborar cerveza y fabricar de quesos a partir de leches fermentadas de cabra y oveja. -
Louis Pasteur descubrió las levaduras, estudiando la fermentación butírica en donde un microorganismo transforma un producto en otro. -
Eduard Buchner postuló que los procesos fermentativos ocurren debido a la actividad de la zimasa (enzima).