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Al inicio de nuestra evolución y la necesidad biológica de comer, se alimentaban de plantas, semillas, huevo y carnes. Todo dependía de la diversidad de alimentos según su región.
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Ya empezó a existir la agricultura,. ganadería, caza y pesca, y el consumo de nuevos alimentos e importación de los mismos. La base de su alimentación fueron los cereales y sus derivados. Comían tres veces al día.
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"Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida".
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Se consumían de igual manera cereales, vegetales y proteínas y derivados de origen animal durante estas épocas. Se inventa la dietética con una intención religiosa que se expande y pierde esa intención, y se vuelve un régimen de la salud, para conservar y prevenir.
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Teoría hilemórfica. Considera que la realidad está compuesta de materia y forma. En la materia siempre hay una posibilidad de alcanzar determinada forma. Los cambios son transformaciones donde la materia pasa de posibilidad a actualidad. La capacidad de determinarse por una forma que tiene la materia se llama potencia.
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En una carta enseña el modo de evitar enfermedades con prescripciones dietéticas. La dietética de Diocles estaba centrado en la atención al cuerpo.
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Empieza la nutrición moderna como disciplina científica.
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Considerado "el padre de la nutrición", descubrió los detalles del metabolismo humano, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
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Identifica que las proteínas son un componente esencial de las dietas.
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Descubre la función de los carbohidratos (azúcares), grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición.
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Descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.
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Acuña el termino vitamina
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Se comienza a impartir la materia de nutrición en México para preparar personal para las encuestas de alimentación. Fue el inicio de querer obtener información acerca de la alimentación y nutrición en México.
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Empieza la enseñanza formal de la nutrición en México.
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Universidad Iberoamericana del Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos crea la primera licenciatura.
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En Estados Unidos se crea la pirámide alimentaria por el departamento de agricultura.