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Según Agrocadenas estimando el consumo aparente para las dos carnes, (ovina y caprina), fue de 310 gramos por persona, teniendo una tasa de crecimientode 2,3%
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Según la FAO se reporta a Colombia en el puesto # 67 para el en caprinos.
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Decreto 1500 del Ministerio de Protección Social, por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el sistema oficial de Inspección, vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad.
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El censo del Instituto Colombiano Agropecuario –ICA-, reporta 577.298 caprinos a nivel nacional, cerca de la mitad del inventario reportado por la FAO.
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Según el censo del ICA, el departamento de La Guajira posee los
mayores inventarios de animales, 42,6% de caprinos del total nacional. -
Según el ICA se importaron al país 200 dosis de semen caprino provenientes de Francia y 46 animales en pié para la reproducción desde Chile
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Según el Boletín de Sacrificio de Ganado en Colombia emitido por el DANE, fueron sacrificados formalmente en el país un total de 29.775 animales, cuyos pesos encanal correspondieron en promedio a 14 kg para caprinos
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Los precios obtenidos a través de la información primaria son, en promedio, $11.000 pesos por kilogramo de carne caprina despostada
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El precio de la leche caprina en Colombia es variable, dependiendo de la región del país, puede ir entre 2500/L a 12000/L
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Resolución 204 de “Por la cual se inscribe a la Organización de la Cadena Productiva Ovino-Caprina Nacional”
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Resolución 20148 “ Por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener la autorización sanitaria y de inocuidad en los predios pecuarios de animales destinados al sacrificio para consumo humano.
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Resolución 20277 “Por la cual se establecen los requisitos sanitarios y de inocuidad para obtener la certificación en Buenas Practicas Ganaderas BPG en la producción primaria de ovinos
y caprinos” -
El departamento de la Guajira cuenta con el 79% del caprino a nivel
nacional