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Alimentación y problemas dietéticos en los pueblos antigüos.
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Elaborado por Héctor Óscar Castillo Dávila
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"La enfermedad sobreviene a consecuencia de un exceso de calor o de frío y por un exceso o defecto en la alimentación..."
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"El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos."
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Escribió sobre las propiedades de los alimentos.
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Pionero en el estudio de la nutrición, metabolismo basal.
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entre 1682 y 1766 se aisló el gluten de trigo.
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El jugo de limón restablece la salud de quienes padecen escorbuto.
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La digestión es un proceso químico, en el estómago los alimentos eran disueltos, existencia del ácido en el jugo gástrico.
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Fundador de la nutrición, el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos, valor calórico de algunos alimentos.
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Confirmó los hallazgos de Réamur, la digestión es un proceso químico y no una fermentación.
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Concluyó que los animales necesitaban nitrógeno en la dieta, a los alimentos que contienen nitrógeno les llamó albuminosos.
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Tres principios vitales en los organismos: proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
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denominó proteína a la materia nitrogenada de los alimentos albuminosos.
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Clasificó a los alimentos combustibles, energéticos y estructurales.
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La grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas.
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Midieron el gasto energético calórico, física en la nutrición.
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Considerado el Padre de la nutrición americana, publicó el primer cuadro de valores alimenticios, que contenían las proteínas.
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Estudió calorimetría, contruyó un calorímetro, ejerciendo influencia sobre los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes.
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Alimentos protectores por su contenido en vitaminas y minerales.
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Investigaron sobre el aminoácido triptófano. Hopkins precursor de lo que ahora se conoce como vitaminas, minerales y oligoelementos.
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descubrió la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B, descubre que la vitamina C previene el escorbuto.
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Actualmente llamada Academia de la Nutrición y Dietética.
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Entre 1920 y 1932 descubrieron la vitamina E.
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Elementos traza de cobre para la absorción de hierros.
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Define a la salud pública y el bienestar de la población como una vía para prevenir las enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y la eficiencia.
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Identificó los aminoácidos esenciales
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El desempeño de una persona está relacionado con ingesta calórica.
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Sintetizó la vitamina D
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Introduce la pirámide alimentaria.
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Se reconocieron y sintetizaron todas las vitaminas, sus funciones bioquímicas, qué ocasiona su carencia en la dieta.
