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Se realizan estudios dirigidos a la dieta racional, requerimientos de energía y nutrientes, enfermedades crónico degenerativas y muy por encima acerca de la desnutrición.
Escudero estableció los indicadores para la vigilancia nutricional. -
Se pensaba más en determinar los valores de una "dieta normal" que en la desnutrición.
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Se establece que la alimentación mínima debe de constar de 3000 kcal brutas variadas.
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Se concluye que américa latina esta pasando por una tragedia por la sub-alimentación.
Se demostró la necesidad de realizar encuestas sobre el estado nutricional de la población en relación con la vivienda y el salario.
Escudero establece las 4 leyes de la alimentación: Ley de la Cantidad, Ley de la Calidad, Ley de la Armonía y la Ley de la Adecuación. -
Se establece una relación intima entre las enfermedades y la deficiencia de la alimentación.
Se señaló que la mala nutrición es una de las principales causas de mortalidad infantil.
Se proponen 2 planes de consumo de alimentos en base a la necesidad anual por persona (kgs). -
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Se trataron temas como:
- Alimentación suplementaria
- Educación Nutricional
- Tabla de composición de alimentos
- Vitamina A
- Encuestas de consumo
- Entre otros -
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