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Se privilegiaba a la clase alta de esa epoca, provocando una sociedad de desigualdad que denotaba desnutricion.
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Alvaro Dominguez Peon realiza un trabajo sobre pelagra, que hablaba sobre la deficiencia de Niacina
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Asi era conocida la desnutricion y como esta tenia una relacion con la dieta inadecuada
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Reconocimiento al Dr. Jose Quintin Olascoaga Moncada como pionero de la dietologia en Mexico, contribuyendo asi a la historia de la nutricion.
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Se forma personal para la aplicacion de la encuenta de alimentacion y nutricion en 1940.
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Despues en 1980, se cambia el nombre a Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion Salvador Zubiran.
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En la escuela de dietetica del Instituto Nacional de Cardiologia
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Estas encuestas fueron dirigidas a 58 comunidades rurales, logrando esbozar la situacion del medio rural a pesar de que no eran simultaneas ni cubrian todo el territorio
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El ISSSTE crea la primera licenciatura en nutricion en el pais