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José Patrón Correa médico yucateco, publica en una revista médica de Yucatán sobre La Culebrilla es fenómeno que se daba a la desnutrición infantil en el Sureste de México, ya que sufrían una peculiar descamación de la piel.
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Se llevan a cabo estudios de desnutrición datos en temas como la geroftalmia, pelagra. basados en estudios del Dr. Carrillo Gil.
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Instituto Nacional de Nutriología, el Hospital del Niño y el Hospital de Enfermedades de la Nutrición.
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En la Escuela de Medicina se llevaban cátedras de dietoterapias logrando establecer comedores familiares en colaboración con el Dr. Zubirán.
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El Dr. Miranda, director del Instituto Nacional de Nutriología, abordó mediante encuestas el análisis de los alimentos mexicanos.
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Estudios de nutriología en México asociados a los esfuerzos y a la labor fructíferas de Francisco de P Miranda, se habían llevado al cabo numerosos análisis en forma de tablas publicado en una revista de Ciencia. Mencionan 816 entradas donde las hortalizas, frutas, raíces, tubérculos semillas, flores, hongos.
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Fue encabezado por los doctores Guillermo Soberón y Carlos Gitler postgraduados de la universidad de Wisconsin, realizando diversos estudios básicos de nutrición en modelos animales, así como el análisis de aminoácidos en alimentos.
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Se realizó en la ciudad de México presidido por Zubirán y y organizado por el INN, el HIM, La Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología entre otras más instituciones.
