EVOLUCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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  • 4000 BCE

    Su origen,según recientes descubrimientos, nos remonta a Egipto y una amplia región, más precisamente en la media luna formada por los ríos Tigris y Eufrates, lugar bendecido por la excelente calidad de arcilla, muy particular por su dureza y aislamiento.

    ILIANA
  • 4000 BCE

    Los egipcios ya usaban los hornos de barro para cocer el pan, alimento que con el paso del tiempo perfeccionaron los griegos. Estos últimos inventaron nada más y nada menos que la bollería.

    ITZEL
  • 1700 BCE

    Existen tabernas, albergues, fondas, posadas, cocinas callejeras.

    AZUCENA
  • 512 BCE

    Sicilia aporto a Grecia su cultura de los fogones, la cocina de la sangre, las hierbas aromaticas, la liebre y la casquería.

    AZUCENA
  • 500 BCE

    Se considera a Dossier Boulanger el primer cocinero que tuvo la idea de convertir su local situado en la Rue Des Poulies de París en un restaurante.

    KIARA
  • 25 BCE

    Los romanos usaban cucharas Kendall y Dad eran como espátulas de madera Marfil. En las excavaciones de Pompeya se encontraron tridentes de hierro en las cocinas juntan los fogones.

    IRLANDA
  • 800

    -Aparicio escribe el primer recetario con 477 platillos -En vez de usar sal común se usaba el garum porque era muy cara. -Separación de clases, solo la nobleza podía comer bien.

    NATALIA
  • 1000

    Hábitos alimenticios: Principalmente venían de animales; esto se evitaba en la cuaresma. *Platillos representativos: la comida bizantina. * Innovaciones: Desarrollan platillos con berenjena, caña de azúcar y arroz.

    ITZEL
  • 1150

    sabotaje en las medidas de servicio -aparicion del turismo religioso, ferias y resurge el turismo comercial -creacion del vaso de cristal en Venecia

    JESSICA
  • 1200

    Reglas de etiqueta en la mesa -incremento de tabernas, posadas y casas de comidas en Londres -''two anglo-norman culinary collections'' por Hiaell y Robin Jones

    JESSICA
  • 1250

    se extendió el uso de juegos de vasos de mesa en Francia y españa -aparecen normas de modales en la mesa -se crea el tratado “el libre sent sovi” de cocina occidental en el siglo XIII

    NAILEA
  • 1264

    En paris nace el oficio de vinatero -en las mesas Aristocráticas se comienza a observar distintas formas de poner la mesa

    NAILEA
  • 1282

    Se crea el Gremio de los Hospedajes, en Florencia. Del Siglo XIV hasta 1453 (Baja Edad Media), se consolidaron las ciudades y la sociedad burguesa. Por lo tanto, los viajes dejaron de ser privilegio de las clases nobles.

    DIANA VILCHIS
  • 1370

    Guillaume Tirel, también llamado Taillevent escribió "Le Viandier" con un centenar de recetas.

    VEYDA
  • 1375

    Comienza la historia de ma cocina francesa con el Primer Gran Chef: Guillaume Tirel y la llegada de los primeros platos para depositar los alimentos sobre ellos.

    VEYDA
  • 1430

    Poco a poco se van desarrollando las ciudades y urbes, por lo que los establecimientos comerciales aparecen conforme al incremento de la demanda y el crecimiento del comercio que se realiza. Son tiempos de cambio en el protocolo .

    DIANA VILCHIS
  • 1480

    Leonardo da Vinci, inventó la máquina de cortar espaguetis y el tenedor de tres púas

    ANDREA LIMA
  • 1480

    Leonardo da Vinci, inventó la máquina de cortar espagueti y el tenedor de tres púas

    JUDITH
  • 1519

    Catalina Medeci Promotora de la primera revolución culinaria, sentó las bases de la renombrada gastronomía francesa. A su llegada a París aportó -el tenedor -Aguardientes -Licores

    ANDREA ALVARADO
  • 1525

    Pedro Hernández Paniagua Abre un mesón en su casa, donde ofrecía -Pan -Vino -Agua -Carne

    ANDREA ALVARADO
  • 1533

    La comida italiana fue introducida por Catalina de Medecci (Esposa de Enrique II)

    NAZARET
  • 1533

    La comida italiana fue introducida por Catalina de Medecci (esposa de Enrique II)

    ANDREA ESPITIA
  • 1545

    Se comía con tres dedos tal como aconsejaba Jean Sulpice en su libro "Libellus de moribus in mensa servandis: que recomendaba no llenarse la boca con grandes pedazos y no tener demasiado tiempo las manos en el plato

    ANDREA LIMA
  • 1582

    Se funda el restaurante más antiguo y reputado: La Tour D'argent, situado en Quai de la Tuomelle.

    DIANA G
  • Nacimiento de la Gran Cocina

    ANDREA ESPITIA
  • El primer libro de cocina para gourmet fue publicado en París. Por Francois Pierre de la Varenne

    NAZARET
  • Había 83 “coffe house” (cafeterías) en Londres. En la cual una legislación gubernamental reduce el incremento de cafeterías en respuesta a las protestas de las mujeres a las que se les vetaba el acceso.

    ERANDI
  • Fue fundado en 1725 el primer restaurante del mundo en Madrid y llevaba por nombre Hostería Botín. inaugurado por el francés Jean Botín

    KIARA
  • Abre la Posada de San Pedro en Madrid, y cambio de nombre en 1921 cuando Ramón Gómez de la Serna sentenció “Desde hoy esto será el Mesón del Segoviano”

    ERANDI
  • BOULANGER CARPENTIER PONE EL PRIMER ESTABLECIMIENTO COMO RESTAURANTE. LOS UTENSILIOS DE MESA SE DESARROLLAN E INVIDUALIZAN. REINA LA SIMÉTRIA EN LA DECORACIÓN DE LA MESA, SE UTILIZAN FLOREROS GRANDES, PORCELANA, FLORES, RAMAS DEL JARDÍN.

    ROSALINA
  • EL SERVICIO DE ALIMENTOS SE EXTENDIÓ AL PÚBLICO EN GENERAL CON LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL. ECONOMÍA ENTRE PRETENDIENTES LA PRIMERA GUÍA ESPAÑOLA DE RESTAURANTES, FUE ESCRITA POR ÁNGEL M. TORRE Y LEIVA

    ROSALINA
  • Nacimiento de la Gastronomía y la Edad de Oro Hábitos alimenticios:La comida era abundante más que exquisita.

    SAMANTA
  • cocinero y pastelero francés, atribuyo -Croquen Bouche, el merengue, nougart, voul auvent, y el perfeccionamiento de la pasta de hojaldre. También modifico la forma de las cacerolas para hilar el azucar , concibió moldes y diseño la forma de los gorros,

    ANDREA ALVARADO
  • Se abre el primer café en las calles de Tacuba y Monte de Piedad, esto marcó la pauta en el desarrollo de nuevos establecimientos dedicados a los alimentos y bebidas.

    SAMANTA
  • En Estados Unidos comenzó a utilizarse la palabra restaurante.

    LIZETH CRUZ
  • Comenzó a ser popular el comer fuera de casa, es decir en restaurantes

    LIZETH CRUZ
  • El primer aparato que puede llamarse "cafetera" fue obra del farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles, quien unió dos recipientes de metal y los separó con una placa de agujeros . Su invento recibió el nombre de "caféolette"

    ESMERALDA GUTIERREZ
  • Se abre la primera cantina en México, sin embargo, diversos escritores dicen que surgieron a raíz de la llegada de los norteamericanos en 1847

    JIMENA
  • Aparecen restaurantes para todas clases sociales,desde restaurantes baratos frecuentados por trabajadores a restaurantes para ricos. Comer bien dejo de ser privilegio de ricos.

  • Marie Antoine Carême crea la duya y la manga pastelera en Francia

    JESSICA
  • Fue inaugurado el primer restaurante en la ciudad de Cambridge Massachusetts el restaurante Unión Oyster House

    MARCO
  • Se inauguró en la ciudad de Madrid el restaurante “CASA ALBERTO”

    MARCO
  • Se publicó "El Manual de repostería, confitería y cerería" cuyo autor fue Pascual Palacio Mondéjar.

    ANDREA GUERRERO
  • En Zaragoza, se empiezan a destacar las fondas

    ESMERALDA RODRIGUEZ
  • Los comensales acudían a los restaurantes solo por la decoración tipo “palacio”

    ESMERALDA UNI
  • •Se introdujo el término de restaurante en España.

    MARLENE
  • •Se inventó el congelador. El primer sistema de refrigeración por comprensión de vapor fue por James Harrison que emitió de Australia. •Se inventó el exprimidor de cítricos en USA

    MARLENE
  • En Londres se creó el primer establecimiento de comida rápida “Fish and Chips” y este alimento se extendió debido al desarrollo del ferrocarril y la aparición de los barcos pesqueros de vapor.

    VALERIA
  • Tuvo mayor éxito en este año el primer restaurante en Nueva York, Delmonico's restaurant.

    ABRIL
  • El restaurante Criterion Restaurant ubicado en Londres abrió sus puertas

    ABRIL
  • Se instaló el primer servicio rápido con el nombre de "Harvey Girl"

    CAROL
  • El servicio de alimentos se extendió al público en general con la Revolución Industrial

    CAROL
  • Creación de la cocina de hornilla a base de electricidad por Frederick Albert Winson.

    NATALIA
  • La primera cafetería abrió sus puertas en nueva york.

    ALEXANDRA
  • El Hotel y restaurante Ritz fue el primero en instalar cuartos de baño en habitaciones y si establece sistema personalizado de atención al cliente

  • La primera estufa que se conoce es la de Crompton y Dowsing, qué dieron a conocer la primera estufa eléctrica

    IRLANDA
  • Surgió la guía Michelin, que fue fundamental de la cocina regional francesa (otorga sus estrellas, con el fin de calificar la calidad de la cocina de los restaurantes gastronómicos). Fue creada por André y Edouard Michelín.

    ALEXANDRA
  • con Porfirio Díaz en el poder surgieron restaurantes franceses en el país

    KAREN
  • La primera batidora fue inventada por Stephen Poplawski y durante muchos años fue utilizada por científicos y hospitales para la mezcla de fármacos y alimentos de ahí pasó a las cafeterías y cocinas

    NAILEA
  • Había 42, 600 restaurantes en todo el país

    KAREN
  • Se establece la Ley Seca de Andrew Volteaud por lo que se prohibió la venta de bebidas alcohólicas en los restaurantes e hizo que la economía de los mismo ya que su principal motor era la venta de licor.

    ILIANA
  • Auguste Escoffier se convirtió en el primer cocinero que recibió la Legión de Honor.

    DIANA G
  • Charles V. Champion invento la sandwichera

  • La primera hamburgueseria o fast food se creó en Kansas

    DIANA ELISA
  • ·El abatidor de temperatura fue inventado por Clarence Birdseye. ·Nace la publicidad en radio. ·Stephen Poplawski en USA inventó la batidora de vaso americano y la licuadora.

    VALERIA
  • La batidora actual fue inventada por Stephen Poplawski, la aportación de Poplawski fue la ubicación de cuchillas ligeramente inclinadas que trituran el alimento grueso y desplazan las secciones trituradas

    DARIO
  • Stephen J. Poplawski patentó una licuadora,anotó que era el primer aparato mezclador que tenía un elemento agitador montado en el fondo de una taza, y que mezclaba bebidas malteadas cuando la taza se situaba en una cavidad en la base del aparato.

    ANDREA GUERRERO
  • El chef catalán Ignacio Domènech publicó “la teca, la verdadera cocina de hogar” -Se impulsan academias para enseñar a cocinar -Se escribe cocina para diabéticos y vegetarianos -Aparece la olla de presión express, Laster y la batidora túrmix.

    NATALIA
  • Surge la palabra "gastronómadas" para referirse a los turistas gastronómicos, es decir, aquellos que no solo se contentan con admirar monumentos, sino que buscan también el placer de la mesa.

    ANDREA GUERRERO
  • La primera patente de una cafetera francesa

    LIZETH CRUZ
  • Dominick Rosati Patentó el sacacorchos con alas

    GABRIELA
  • Se inaugura el primer Mc'Donalds en la Cuidad de México y no tardo mucho en llegar a los demás estados de la República Mexicana

    AXA JARA
  • Los hermanos Richard y Maurice McDonald, abrieron su primer drive-in restaurant con perritos calientes, patatas y hamburguesas en pasadena.

    JUDITH
  • El primer extractor para uso doméstico se desarrolló y fue llevado al mercado en la década de los 40 por la empresa Vent-A-Hood en los EE.UU.

    LUIS
  • Se inventa la máquina de vacío en Estados Unidos

    DIANA ELISA
  • Julia Child una de las chefs más reconocidas a nivel mundial se gradúa de la escuela “Le Cordon Bleu”

    MARCO
  • Henry Penny inventó la primera freidora a presión en 1957

    VANESSA
  • Little Caesars se vuelve la cuarta pizzería más grande de Estados Unidos después de Pizza Hut, Domino's Pizza y Pepe John Pizza

    ILIANA
  • La fonda de Santa Clara en el estado de Puebla abrió sus puertas el 13 de septiembre de 1945 y se hizo famosa por sus chiles en nogada en 1960

    ESMERALDA GUTIERREZ
  • Basado en el antiguo Grand Hotel Bellevue, Glion se estableció en otoño de ese año como el Institut International de Glion, (escuela de gestión hotelera).Fue fundada por los profesores suizos Walter Hunziker y Frédéric Tissot.

    JUDITH
  • El ingeniero Percy Spencer gracias a sus investigaciones de mejorar el radar Raytheon comenzó el desarrollo de el horno de microondas

    ABRIL
  • Alemania obtiene su primer estrella michelin y nace mercasa Se hace la III convención de cocina

    DARIO
  • Fenómeno de la Nouvelle Cuisine caracterizada por menores tiempos de cocción, nuevas técnicas y tecnología, funcionando diversos estilos de cocina.

    IRLANDA
  • En toda la República Mexicana los restaurantes adquirieron mayor auge sobre todo que se contaba dentro de los hoteles

    JIMENA
  • Por primera vez Michelin otorgó dos estrellas a restaurantes españoles.

    MONTSE
  • En toda la República Mexicana los restaurantes adquirieron mayor auge sobre todo lo que se contaba en hoteles

    ESMERALDA GUTIERREZ
  • Se crea Zalacaín, la academia nacional de gastronomía y Madrid gastronómico.

    LUIS
  • Llega a México las franquicias de comida rápida y tienen éxito total

    JIMENA
  • Howard Schultz (presidente y CEO de Starbucks) entró por primera vez en una tienda Starbucks. Desde que tomó su primera taza de Sumatra, se sintió atraído por Starbucks: un año después se incorporó a la empresa.

    KAREN
  • Néstor Luján escribió "Las recetas de Pickwick" libro donde aparecen recetas asiaticas.•Manuel Martínez Llopis escribió "Conferencias culinarias"

    MAYA
  • Nace la guía de vinos José Peñín. •Néstor Luján escribió "Viajes por las cocinas del mundo"

    MAYA
  • Se creonla revista Sobremesa. •Aparece la nueva cocina de vanguardia y cocina en miniatura. El chef pasa de ser artesano a artista.

    MAYA
  • Fue fundada la escuela culinaria Le Cordon Bleu en París, hoy en día la red más grande de escuelas culinarias y de hospitalidad en el mundo.

    ERANDI
  • Se establece el nombre de restaurante moderno gracias a Brillat-Savarín en su libro "fisiología del gusto"

    LUIS
  • Se acuñó el término "gastronomía molecular" por científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti para referirse a la aplicación de los principios científicos a la comprensión y la mejora de la preparación de los elementos a pequeña escala

    DIANA G
  • Entra en vigor el Distintivo "H" en México, validado por SECTUR

    MONTSE
  • Se inicia con el vendedor ambulante pasando por toda clase de restaurantes hasta la fecha se dan servicios las 24 hrs del día

    AXA JARA
  • Se define el Boom de la franquicia de los alimentos, permitiendo a los mexicanos tener una amplia gama de productos de comida.

    VANESSA
  • Inicio de la Fundación de la Dieta Mediterránea en la cual científicos y chefs han puesto de manifiesto un estilo de vida beneficioso para la salud y el bienestar de las personas, además de contribuir al mantenimiento de la agricultura .

    VEYDA
  • Avanza la cocina, se moderniza y poliferan los servicios de alimentación comercial en número y tipos de productos que ofertan

    VANESSA
  • TripAdvisor fue fundada en febrero de 2000 por Stephen Kaufer, Langley Steinert, y otros.

    ROSALINA
  • La selección The Worlds 50 Best apareció por primera vez en la revista británica Restaurant. Es una lista donde los mejores 50 restaurantes del mundo.

    MAGDA
  • Se fundó The World's 50 Best Restaurant Guide, de Reino Unido, otorga premios a chefs y a los 50 mejores 50 restaurantes. Se inventó el Gatrovac

    GABRIELA
  • Se creó el Congreso "Madrid Función" para difundir las técnicas de los chefs y fue portada en New York Times.

    ITZEL
  • Capel creó el concepto "gastrobar" bar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios accesibles

    ANDREA LIMA
  • Santi Santamaría inaguró el restaurante Ossiano en una isla de Dubai. Nació la Guía Repsol. Nació "Restaurantes km 0- Slow Food

    GABRIELA
  • La compañía Uber crea Uber Eats, haciendo posible la entrega de comida en menos de 31 minutos

    CAROL
  • la UNESCO hace el nombramiento de patrimonio cultural de la humanidad a la gastronomía mexicana

    ESMERALDA RODRIGUEZ
  • El 16 de febrero fallece en singapore Santi Santamaría, cocinero español.

    DARIO
  • Nació la marcaespaña y sus capitales gastronómicas

    MAGDA
  • El chef Mauro Colagreco se convirtió en el primer chef latinoamericano en obtener dos de las tres estrellas Michelin

    DIANA ELISA
  • Se creo Host en el Basque Culinary "tendencia e innovación en sala y servicio"

    MONTSE
  • En España, el pueblo de Daroca, con apenas 50 habitantes, figura como el más pequeño con un restaurante premiado: "Venta Moncalvillo" con una estrella Michelin.

    SAMANTA
  • Nació el portal ‘Gastromarcaespaña.es’, un espacio en el que se incluye y ordena la amplia y variada oferta culinaria de España.

    MAGDA
  • La pastelera ucraniana Dinara Kasko, muestra su creación: "Algorithmic Modeling Cake", y hace una presentación de un tipo de chocolate completamente nuevo: Ruby (De color rosa natural).

    ALEXANDRA
  • Chef español José Andrés, quién fundó la World Central Kitchen para dar de comer a los dignificados por el terremoto de Haití en 2010, fue nominado a un Premio Nobel de la Paz.

  • Karime López se convierte la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin

    AXA JARA
  • La mexicana Daniela Soto-Innes fue galardonada con el premio World's Best Female Chef 2019

    NAZARET
  • Gabriela Ruiz es reconocida como la Mejor Chef de 2019 por la revista Forbes México, por parte de la guía de los 120 restaurantes del país “México Gastronómico 2019

    VALERIA
  • Nueva categoria de premios, The Restaurant Awards, "Oscars de los restaurantes"

    AZUCENA