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1 CE
Prehistoria 5,000,000 A.C.
Tal vez fuese la mujer la primera en realizar un control de los alimentos, con el fin de conseguir que estos satisfagan sus necesidades nutritivas. A partir de la caza y la domesticación de animales desarrollaron un mayor consumo de carnes. El descubrimiento del fuego también trajo una modificación trascendental de los hábitos alimentarios. Iniciando en el campo del procesado y conservación de los mismos, aplicando técnicas de salazón y ahumado. -
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EDAD ANTIGUA 3,300 A.C
El hombre comienza a preocuparse por la relación entre el consumo de alimentos y la aparición de enfermedades. En la Grecia Clásica se aplicaban ciertas normas higiénicas en la inspección de los alimentos. A partir de año 150 D.C. Datan las primeras multas diseñándose matanzas regladas, conocido ahora como mataderos. Los romanos instituyeron la inspección oficial de los abastecimientos de víveres, puesto que adulteraban el pan, vino, leche, cerveza y hasta el pescado. -
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EDAD MEDIA 476 D.C.
Los gremios profesionales de las grandes ciudades de Europa Central fueron los principales responsables de la regulación del comercio. Otro aspecto importante a considerar fue a la incorporación de nuevos alimentos por consecuencia del descubrimiento de América. La inspección y decomisos fue encomendada a los "fieles o veedores". Se basaban de forma empírica y poco científica los conocimientos sobre inspección, higiene y control alimentario. -
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EDAD MODERNA 1492 Y 1789
Hasta el siglo XIX el veterinario adquiere la debida importancia como higienista e inspector de alimentos Ciertas enfermedades podrían transmitirse de los animales al hombre por el consumo de carnes procedentes de animales enfermos. Todo esto originó una etapa sanitaria en el control de los alimentos y un importante empuje al desarrollo de esta disciplina. -
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EDAD CONTEMPORÁNEA 1789
Louis Pasteur hizo comprender sobre la importancia de los microorganismos, comprobando que las bacterias eran la causa responsable de muchas de ellas. Estas investigaciones tuvieron gran importancia en la Ciencia de los alimentos. Los principales cambios a destacar en el campo de la Tecnología de los alimentos son el desarrollo de los métodos de pasteurización y esterilización o apertización.