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99,999 BCE
Prehistoria (año 2,000,000 a.C.)
En la época de la prehistoria el hombre se alimentaba de bayas, frutos, raíces, hojas, tallos y después aprendió a cazar -
98,999 BCE
Descubrimiento del fuego (año 500,000 a.C.)
Se estima que fue en torno al año 500.000 a.C. cuando se descubrió por primera vez el fuego, en el sentido de que se consiguió domesticarlo, aprovechando alguna rama candente tras un incendio para luego mantenerlo y conservarlo. -
50,000 BCE
Especias
Los arqueólogos estiman que para el año de 50,000 a.C. el hombre primitivo había descubierto que partes de ciertas plantas aromáticas hacían que la comida supiera mejor. -
385 BCE
Simposium
viene del griego y hace referencia a una reunión festiva o banquete donde el buen comer, pero principalmente, el buen beber son protagonistas. Simposium tiene su origen en la Antigua Grecia. Los primeros registros se pueden ubicar en el 385 y 370 a.C., con la publicación de “El Banquete” de Platón. -
372 BCE
Nace Teofrasto
Escribió poemas sobre el arte de la cocina y lo llamó "Gastronomía", quien fue el primero en utilizar el término -
Period: 200 BCE to 1200
Las Especias en la Edad Media
Mientras su Imperio se hacía más dominante, los Romanos comenzaron a navegar de Egipto a India para comerciar con especias. Se empezaron a utilizar especias para fines como la medicina y cocina -
601
Influencia árabe
Los pucheros, guisos, dulces, empanadas y el uso de la canela vienen de la influencia árabe que se filtró en la cocina italiana del sur, por la invasión y la ocupación musulmana de Silicia, que duró desde el siglo VII hasta el XI -
Dec 1, 1525
Mesón
Don Pedro Hernandez Paniagua solicitó autorización para establecer un mesón -
Restauración
El término surge en Francia con la frase “Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, ego restaurabo vos”, que traducido al castellano vulgaris sería: “ Venid a mí todos los estómagos ansiosos, yo os restauraré”, Boulanger fue el autor de la frase. -
Boulanger
Se crea el primer restaurante, el cual proporcionaba caldo fortificado con el objetivo de recuperar energías para seguir trabajando. Recibió el nombre de Boulanger. -
Menú
Antonio Beaullivier comenzó a utilizar el sistema que hoy se conoce como menú -
Diversidad de establecimientos
Se abre el primer café en las calles de Tacuba y Monte de Piedad. Esto marcó la pauta para el desarrollo de nuevos establecimientos, cambiando de nombre según eran los servicios que ofrecían, entre esos se encontraban las fondas y cantinas. -
Primer restaurante en E.U.A.
El "Delmonico" abre como el primer restaurante de Estados Unidos de América -
Restaurante más antiguo
En 1860 inicia el restaurante más antiguo del antes llamado Distrito Federal llamado "La hostería de Santo Domingo". -
Fast food
Se instaló el primer servicio rápido con el nombre de "Harvey girls". El concepto fue adaptado por lo que ahora conocemos como establecimientos de comida rápida o fast food. -
Comida francesa
Durante el Porfiriato se impulsa la comida francesa, no hay un mestizaje en la comida, hay restaurantes franceses y barcelonetes. -
Cadenas de restaurantes
Fred Harvey y Jhon R. Thomson fueron los primeros en establecer las grandes cadenas de restaurantes -
Inmigración masiva italiana
La inmigración masiva de los italianos a finales del siglo XIX y principios del siglo XX hizo que los gustos peninsulares sumaran nuevos platos a la comida casera. -
Tortilla
Durante la revolución se comienza a crear una identidad nacional, se da origen a la tortilla, las mujeres cocinaban y se freían los alimentos para extender su duración. -
Restaurantes
En toda la República Mexicana, los restaurantes adquirieron mayor auge, sobre todo los que se encontraban adentro de los hoteles. -
Comida rápida en México
Llegan a México las franquicias de comida rápida y tienen un éxito total. En 1985 llega el primer McDonald's. -
Inicio de la epidemia COVID 19
Ante la situación actual (2021), CANIRAC crea un protocolo de mesa segura para que los restaurantes puedan abrir de manera segura y seguir vendiendo en los establecimientos. Cabe mencionar que la situación epidemiológica afectó considerablemente la economía del país donde los restaurantes también tuvieron pérdidas gracias a este fenómeno.