Servicios de alimentación, Universidad Cristóbal Colón

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  • 80,000 BCE

    ANTES DEL FUEGO

    ANTES DEL FUEGO
    Hombre cazador y recolector
  • 3500 BCE

    DESPUÉS DEL FUEGO

    DESPUÉS DEL FUEGO
    Domesticación de animales

    Cocción de los alimentos:
    Aparición de los recipientes de barro

    Aparición de la agricultura
  • 2500 BCE

    EDAD DE LOS METALES

    EDAD	   DE	   LOS	   METALES
    Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
    Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO

    Utilización de cubiertos

    Organización de las comidas: Banquetes

    Uso de las 3 comidas
  • EDAD MEDIA

    EDAD  MEDIA
    El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.

    La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia
    Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culiarias
  • RENACIMIENTO

    RENACIMIENTO
    El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París, en 1765.
  • EDAD MODERNA

    EDAD MODERNA
    A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores El servicio de alimentos se extendió al público en general en la década de 1880, con la Revolución Industrial. Florence Nightingale estableció la dietética como servicio hospitalario La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885
  • SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL SIGLO XXI

    SERVICIOS DE  ALIMENTACIÓN  DEL	 SIGLO	XXI
    Actitudes del hombre ante el alimento:
    Sentido de familia

    Caridad
    Concepto científico

    Como exigencia

    Como símbolo de estatus social
  • Gloria Jennifer Castillo