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Hombre cazador y recolector
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Domesticación de animales
Cocción de los alimentos:
Aparición de los recipientes de barro
Aparición de la agricultura -
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO
Utilización de cubiertos
Organización de las comidas: Banquetes
Uso de las 3 comidas -
El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia
Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culiarias -
El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París, en 1765.
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A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores El servicio de alimentos se extendió al público en general en la década de 1880, con la Revolución Industrial. Florence Nightingale estableció la dietética como servicio hospitalario La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885
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Actitudes del hombre ante el alimento:
Sentido de familia
Caridad
Concepto científico
Como exigencia
Como símbolo de estatus social -
