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25,000 BCE
ERA PRIMITIVA
Se consumia carne cruda,manos grandes y uñas gruesas -
12,000 BCE
PALEOLITICO
El fuego se volvio un elemento simbolico,se pierden los cuartos molares,cambios en el cuerpo(manos pequeñas,uñas blandas),se comienzan a cubrir para combatir el clima,se asignan funciones,lenguaje mas silencioso(gestos y señas),se aprende a ocultar el alimento,se aprenden técnicas culinarias. -
6000 BCE
Neolítico
Se comienzan a comer los derivados de los animales, se comen más cereales,se forman aldeas y una organización política, se comienza con una nueva técnica culinaria(hornear) y con esto se origina el pan -
476
Edad Medieval
Se autoproclama el primer rey y éste decide la alimentación de la clase alta y de los ciervos.
Clase alta(carne, pan y vino)
Ciervos(sobras,raíces y cevada) surge la cerveza. -
477
MIENTRAS TANTO EN MESOAMERICA
Metal como adorno(entre más tengas, más poder económico), cacao solo para guerreros, tlatoani y como moneda de intercambio además de heces enterraradas como fertilizante -
1498
Ruta de las especias
Quien manipulaba esta ruta tenía vida de riquezas, consumo de maíz, frijol y chile, trilogía de la siembra(frijol, maiz y calabaza), consumo de alimentos de lago, aves e insectos, pulque como bebida de los dioses y sincretismo cultural -
Época Moderna
Se nombra presidente, por el impacto alimentario con la vía férrea se pueden distribuir peces, se crea la farmacopea herbolaria, surgen las reglas de la mesa y el consumo de pastas,aparece la primera Dietista americana en 1877 pero se define el perfil hasta 1899(Sarah Tyson), se crea la "Asociación de Dietetica Americana" (ADA) -
Época Contemporánea
La asociación Americana de dietetica(ADA) se establece en Ohio en 1917,invetigacion de los años 30(PISTE YUCATAN), primera estrategia masiva para el pueblo mexicano(comer leche, huevo y pan), Manuel Gamio(Dice que todo aquel que coma arroz, maiz y chile es INDÍGENA) -
Investigación de los años 30(PISTE YUCATÁN)
Comunidad rural sometida y castigada) -
Kwashiorkor
Cicely Williams descubre que si no se le da leche materna a un niño automáticamente comienza a mostrar signos de desnutrición. -
Valle de mezquital Hidalgo
Se percatan de que la dieta de leche, huevo y pan no tuvo inpacto -
Instituto Nacional de Nutrición
Se crea el Instituto Nacional de Nutrición, hay enfoque Epidemiológico y Bromatológico -
Instituto de Enfermedades de la Nutrición
Salvador Zubirán sugiere fusionar IEN con Nutriología -
Desaparece Instituto de Nutriología
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Surge Instituto Nacional de Nutrición (INN)
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Situación nutrición al en Mexico
-cobertura nacional y diseño probabilístico se realizó en 1988(mujeres en edad reproductiva y menores de 5 años, se realizó en zonas urbanas y rurales), esto reveló --altas prevalencias de la desnutrición aguda y crónica.
- inequidad en las condiciones de bienestar.
- dietas deficientes en varios micronutrimentos. -
ENN 1999
-Disminución marcada de la desnutrición aguda.
-Disminucion de la desnutrición crónica.
-Elevadas prevalencias de anemia
-Descubrimiento de una epidemia en mujeres adultas. -
ENCUESTA ENSANUT 2006
-Disminución de la desnutrición crónica.
-La anemia no disminuyó de manera importante, pero si en los menores de 1 año.
-Sobrepeso y obesidad continuaban en aumento"problemas de salud pública más importantes". -
Ensanut 2012
Se publicó lo que no alcanzo en la del 2006)🫥 -
Ensanut 2016
Se miden enfermedades por muestras capilares