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El monje Gregorio sale desde grecia hacia el norte de Europa, lo que hoy se conoce como Francia.
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La receta se extiende, llegando a lo que hoy es España, Alemania, asi como al resto de Europa.
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La receta llega a los curas Franceses quienes la hacen popular en toda Francia.
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La reina isabel I acostumbraba a hacer galletas con esta receta, cortandolas con la forma de su cara o las de sus pretendientes y ofrecerlas en los bailes y fiestas. Fue en este siglo cuanfo las galleta de jengibre u hombresillos de jengibre (gingerbread man) se hace más popular quedandose en la cultura europea.
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La receta permea en toda europa volviendose cada vez más y más pupular, quedandose en esta cultura, haciendose más y más deliciosa y volviendose tradicional de la época navideña hasta el dia de hoy.