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En el año de 1765, un francés de apellido Boulanger, vendedor de caldos y sopas, las bautizó con el nombre de 'restaurants' porque reconfortaban, y así las anunciaba en el exterior de su negocio.
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1785, Monsieur Boulanger Carpentier abrió el primer establecimiento restaurantero en la calle de Poulies en Paris, donde solo se admitía gente que fuese a comer.
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A partir de 1800 comenzó a ser popular, comer fuera de casa, por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero Cesar Ritz
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En 1832 Lorenzo Delmonico, funda banquetes Delmonico´s; este brindaba el primer menú impreso en ingles y francés, el cual contenia 371 platillos para ordenar.
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En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a preciso razonables.
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En 1876 se instaló el primer servicio rápido con el nombre de Harvey Girls, este concepto fue adaptado por lo que ahora conocemos como de establecimientos de comida rápida (Fas food).
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En 1926 se estableció el que hasta el momento es considerado el primer restaurante de EE.UU En nueva York 1826 llamado “Delmonico´s”, con un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados; su fundador John Delmonico.
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En 1974 la palabra restaurante llego por primera vez a los estados unidos, traída por el francés refugiado de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt.
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La reglamentación de los restaurantes es la que prevé el reglamento 2116 del año 1984, ese reglamento señala a la SERTIN que es la función de la secretaria de estado de turismo, organizar coordinar y reglamentar los servicios turísticos, y que es preciso reglamentar y clasificar los restaurantes.
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Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor
