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Period: 3200 BCE to 453
Alimentación de las grandes civilizaciones a lo largo de la historia
Este periodo se caracterizo por la gran variedad de alimentos que caracterizaron a cada civilización, desde la egipcia hasta el imperio romano. -
3100 BCE
La cerveza, bebida esencial en Egipto.
La cerveza fue parte de la dieta diaria de los egipcios, una bebida muy importante e indispensable. -
2500 BCE
La repostería y Foie-gras
La repostería egipcia fue importante y también los pasteles de carne. El foie-gras es uno de los platos mas antiguos de la historia porque la oca fue el gran volátil de la cocina egipcia. -
2000 BCE
El pan en el antiguo Egipto
Se podría considerar a los egipcios como los padres de la panificación; tal y como se conoce hoy en día. Solían amasar la pasta de harina con los pies. -
2000 BCE
La cocina del antiguo testamento
Su cocina fue muy restrictiva pero tenían gran variedad de alimentos, desde cereales como en centeno y cebada; ganadería la cual dividían en animales puros e inmundos. También conocieron la mantequilla. el vino, pan y leche estaban incluidos en su dieta. Sin embargo, no hay fechas especificas de cundo comenzaron a emplear cada uno de sus alimentos. -
2000 BCE
Fenicios
Los cereales los consumían en forma de gachas, panes y tortas de trigo de diferentes tipos. -
1999 BCE
Cocción de los cereales
La Biblia menciona que se utilizaban dos tipos de utensilios para las ofrendas rituales: una plancha para cocer las tortas y una cazuela para preparar una especie de buñuelo o de gacha de harina. -
1400 BCE
El vino
Los textos administrativos de ese siglo hablan de grandes viñedos cultivados en terrazas que garantizaban abundantes provisiones de vino en los almacenes reales. -
1400 BCE
Puls, base alimenticia del cartaginés
Puls, una papilla de varios cereales, era la base de la comida cotidiana de una alimentación sencilla y esencial. Un plato bastante nutritivo proporcionado por los cereales, queso, miel y huevos. -
800 BCE
Grecia
E l pescado fue la base de su gastronomía debido a su cercanía con el mar. -
800 BCE
La pesca
El pescado mas importante era el atún, que desde entonces conservaban en aceite de oliva, aunque con distinta técnica a la actual. -
800 BCE
Ganadería y agricultura en Grecia
Los campos de Grecia tenían escasa vegetación, por lo que no había bueyes y vacas para engorda, sino que se empleaban en labores de labranza. -
800 BCE
Variedad con materia animal
Consumían cordero y cabrito cocidos al espetón y se empleaba la leche de cabra para hacer queso. También comían cerdo en diferentes formas y hacían embutidos; dicen que uno de los 7 legendarios cocineros de Grecia invento la morcilla. -
600 BCE
Conservacion de frutas
El agrónomo Magón, el cartaginés, propone varias recetas para la conservación de la granada. Una de ella es, cubrir con barro la granada, cuando seque la arcilla colgar en un lugar fresco; antes de consumirlas, sumergir en agua para disolver el barro; este método permite conservar todo su frescor. -
174 BCE
Alimentos mas consumidos en Roma
Su principal alimento fue el puchero y granos tostados. -
161 BCE
Prohibición de alimentos
Se prohibió matar gallinas para consumirlas. Pero posteriormente fue retirada la prohibición ya que la gallina era considerada como una ave exótica. -
201
Literatura gastronómica
Los primeros libros gastronómicos de los que se tiene conocimiento, son de los griegos. Entre las publicaciones mas importantes se encuentra e festín de los sabios (también conocido como el banquete de los eruditos).