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• Frutos raíces hojas y tallos
• Luego comenzó la caza
• Cazaban con arcos y flechas y pescaban con anzuelos y arpones -
• Comienzo de domesticación de animales
• Nacimiento de la ganadería
• Aparecen los primeros recipientes de barro para así cocinar los alimentos -
En este pueblo encontramos los alimentos simbólicos como lo es el pan y el vino la leche cuajada y agria, estos alimentos ocupaban un papel muy importante, la carne se consumía por lo general era en fiestas y provenía del cordero o de la cabra
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Los aristócratas llegaron a la cocción del pescado ya que el pescado principal era el atún, ellos comían todas las carnes que hoy conocemos, la leche era de cabra o de oveja.
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El pueblo egipcio se alimentaba de lentejas, hortalizas y frutos; también los tallos y las raíces y los bulbos de los Lotus servían de alimentos, Egipto era uno de los más ricos en producción agrícola, comían sentados separados hombres de mujeres, uno de los cereales más antiguos fue el mijo luego la cebada la avena y el centeno.
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CARACTERÍSTICAS:
· Clase privilegiadas comían de manera abundante carnes ( buey, cabra, oveja, aves) y las clases populares vivían de los alimentos (legumbres, hortalizas y cereales) APORTACIONES:
· Rico en producción agrícola y vino.
· Utilizaban tenedores y cucharas de madera o metal. -
CARACTERÍSTICAS:
· Comían en el suelo.
· no utilizaban platos individuales comían todos en una bandeja.
APORTACIONES:
· Su mayor aportación fue el arroz entre otras cómo la granada, la caña de azúcar y berenjenas.
·De la cocina Andalusí (los cocidos, las albóndigas, empanadas, etc).
· Mejoras en el cultivo. -
CARACTERÍSTICAS:
· Vuelta a los principios de la antigua clásica.
· Preocupación por el saber y la cocina, del servicio en mesa y comportamiento.
APORTACIONES:
· La cocina alta come legumbres, verduras,cereales, pastas estiradas o rellenas, mantequilla, leche o quesos, carnes bien cortadas o preparadas.
· Llegan nuevos productos de África, Asia y sobre todo América. -
CARACTERÍSTICAS:
· Francia gana a Italia en el tema culinario.
· Mesas sobrecargadas de alimentos.
APORTACIONES:
· Productos de Américas ( tomates,patatas,judías americanas o maíz).
· Destacan las salsas prestigiosas y cocciones clásicas.
· Aparece el champage y vajilla refinada. -
CARACTERÍSTICAS:
· Avance de la cocina y la gastronomía hasta sentar las bases actuales.
· Se produce el bom gastronómico que da lugar a la Nouvelle Cuisine.
APORTACIONES:
· Surge el periodo de la "Belle Epoque" con grandes chef.
· La clase media adquiere el automóvil, vacaciones, etc. -
