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80 BCE
Antes del fuego
Hombre cazador recolector
Herramienta de piedra o elementos naturales
Alimentos crudos -
10 BCE
Después del Fuego
Domesticación de animales
Cocción de los alimentos: Asado
Aparición de los recipientes de barro
Aparición de la agricultura -
2 BCE
Edad de los Metales
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad.
Cocción de los alimentos: Hervido y Asado.
Utilización de los cubiertos.
Organización de las comidas: Banquetes.
Uso de las 3 comidas. -
2 BCE
Antiguo Egipto: Preparación de los alimentos
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1 BCE
Edad media
Abadía de Canterbury
Casa de Northumberland
Reinado de Luis XIV
Universidad de Oxford -
1 BCE
Edad media y Renacimiento
El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se caso con el que seria el rey Enrique de Francia.
Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a mas de 300 personas y las actividades culinarias. -
Renacimiento
El primer establecimiento publico dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en Paris, en 1765. En una placa de madera de roble sobre la entrada aparecían las palabras
"Venite adme omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos"
En español, esto significa "Vengan aquellos de estomago grúñete y yo los restaurare". De esta placa, específicamente de la palabra latina restaurabo ( yo restaurare), proviene e termino restaurante. -
Edad Moderna
Al finales del siglo XVIII ( revolución industrial ) en UK por ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
El servicio de alimentos se extendió al publico en general en la década de 1880, con la Revolución industrial.
Florence Nightingale estableció la dietética como servicio hospitalario.
La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en 1885. -
Alimentación Colonial
Alimentación de los Indígenas
Maíz, Papa, Granos, Yuca dulce, Yuca amarga
Alimentación de los Esclavos
Yuca hervida y tasajo ( carne salada), Gallinas y cochinos
Maíz, Yuca, Arroz, Plátano, Cebolla, Leche y carne de Res -
Alimentacion de las clases Dominantes
Empanaditas de carne y pinchos dulces, bizcochuelos, rosquetes, frutas, vinos, Refrescos dulces ( fruta y papelón), chocolate, café.
"Comunes eran los paseos y meriendas al rio Guaire, donde esclavos preparaban las mesas, sobre todo refrescos dulces elaborados con fruta local y papelón. -
Servicios de Alimentación del siglo XXI
Actitudes del Hombre frente al Alimento
Sentido de Familia.
Caridad Misericordia.
Concepto científico.
Alimento como don del cielo.
Como exigencia.
Como símbolo de estatus.social. -
Servicios de Alimentación del siglo XXI
Tecnología de Diseño..
Tecnología de Alimentos.
Tecnología de Informática.
Control de Microorganismos.
Teorías de sistema.
Normas de Caridad.
Legislación.
Desarrollo Sustentable. -
Servicios de Alimentación
Incorporación de información nutricional en los menús. -
Servicios de Alimentación del siglo XXI
La empresa murciana HRS Spiratube ha desarrollado una maquinaria para proceso industrial de alimentos y platos preparados que permite cocinar conservando el sabor casero de los platos un sabor que a menudo se pierde cuando la receta original se produce en cantidades industriales y que determina el éxito o el fracaso del producto en los lineales de los supermercados. -
Servicios de Alimentación Verdes
Acciones y actividades sostenibles
Con el objetivo de reducir el impacto sobre el entorno, conservar los recursos naturales y promover una alimentación ecológica. -
Servicios de Alimentación del siglo XXI
Maquina Formadora de Alimentos de Artipac
Hay varios tipos de Formadoras de Alimentos
como hamburguesas, albóndigas, croquetas, nuggets de pescado, quesos y ciertos tipos de galletas y pays, generando con ello una gran versatilidad y seguridad
