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Hombre cazador recolector .Herramienta de piedra o de elemento natural
.Alimentos crudos -
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
.Cocción de los alimentos :Hervidos y Asados
.Utilización de los cubiertos
.Organización de las comidas: Banquetes
.Uso de las tres comidas -
.Domesticación de animales
.Cocción de alimentos :asados
.Aparición de los recipientes de barro
.Aparición de la agricultura -
Abadía de Canterbury Casa de Norhumberland Universidad de Oxford Reinado de Luis XIV
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El buen servicio de alimentos y bebidas eran una privilegio para la aristocracia la comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se caso con el que seria el rey Enrique II de Francia Luis XVI(1651).En la cocina del rey francés se empleaban mas de 300 personas y actividades culinarias
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pintada por Bartolomeo scappi en 1551
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consistía principalmente de carnes
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mas carnes
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kitchen oil on canvaz pinacoteca di brera,Milian
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Francisco de asís comiendo en compañía del alcalde gobernador Don Ruy Fernández de Fuenmayor, hacia 1727, iglesia de sanfrancisco de asis.caracas
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El primer establecimiento publico dedicado en forma exclusiva , abrió sus puertas en parís en (1765), en una placa de madera de roble sobre la entrada aparecieran las palabras "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". En español esto significa " vengan aquellos de estomago grúñete y yo los restaurare" de ésta palca de específicamente de la palabra en latín resturabo (yo restaurare) proviene el termino restaurante
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caracas
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Robert Owen(1771-1858) Considerado como el padre del cooperativismo
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a finales del siglo XVIII(revolucion industrial)UK por la ley se hace obligatorio suministrar alimentos a loa jóvenes trabajadores El servicio de alimentos se extendió al publico en general en la década de 1880, con la Revolucion industrial Florence Nightingale establecio la dietetica como servicio hospitalario la primera cafeteria abrio sus puertas en neva york en 1885
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Aleman
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Cocina del comedor popular de la plaza España, Periodo presidencial de Isaías Medina Angarita(1941-1945)
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Cocineras de un comedor popular periodo presidencial de marcos Pérez Jiménez (1952-1958)
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cocina de un comedor popular, periodo presidencial de Romulo Betacourt (1959-1964)
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Actitudes del hombre frente al alimento .Sentido de familia
.Caridad misericordia
.Concepto científico
.alimento como don del cielo
.Como exigencia
.Como símbolo de estatus social -
.Tecnología de diseño
.Tecnología de alimentos
.Tecnología informática
.Control de microorganismos
..Teorías de sistemas
.Normas de calidad
.Legislación
.Desarrollo sustentable -
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Incorporación de información nutricional en los menús
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Machinas expendedoras
Comida para llevar
comida rápida
envió de comida -
La empresa murciana HRS Spiratube ha desarrollado una maquina para proceso industrial de alimentos y platos preparados que permiten cocinar conservando el sabor casero de los platos , un sabor que a menudo se pierde cuando la receta original se produce en cantidades industriales y que determina el éxito o el fracaso del producto en los lineales de los supermercados
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Maquina creando alimentos artipac
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Platos ecológicos
baños ecológicos
cubiertos ecológicos
establecimiento ecológico
ect ect ects. -
La neo restauración es la combinación de las nuevas tendencias en el ámbito de las gestión, las técnicas de alimentación mas modernas y las diversas formas de servicio, estas ultimas buscan muchas veces una mayor ampliación del personal a cambio de una participación mas activa por parte de los comensales