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Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene homeomerics que significa componentes generativos
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Decía, deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida, en esta frase Hipòcrates relaciono la nutrición con la salud, también fue el primero en interesarse en su civilización en la calidad y seguridad de los alimentos
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Atapuerca fue el primer humano, era carroñero, practicaba el canibalismo y el competía con otros animales de hábitos alimenticios similares.La caza iba disminuyendo y tenia que alimentarse de mariscos y sobre todo plantas comestibles.
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Esto fue por la nueva fuente fija de proteínas.Se trata de una alimentación irregular con épocas de hambre y se veían muy afectadas las recolecciones por el clima, contra el cual era muy difícil luchar.
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Los humanos evolucionaron a omnìvoros, vario su nutrición por el clima y lugar.Su dieta en los trópicos era de vegetales, en las latitudes altas eran productos animales
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La agricultura evoluciono a proporcionar cereales como trigo, arroz y maíz junto con el pan, también proporciono leche y productos lácteos e incremento la posibilidad de carnes y la diversidad de vegetales, ademas se desarrollo la habilidad de cocinar como un ritual debido a su eficiencia y fiabilidad, requiriendo recetas y procedimientos para la consistencia de los alimentos
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Comparo el metabolismo con una vela ardiendo
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Dr James Lind, realizo el primer experimento, descubriendo que el jugo de lima salvo de escoburto que significa un desorden hemorràgico mortal y doloroso, el descubrimiento fue ignorado por 40 años y el jugo de lima no fue identificado hasta 1930.
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El padre de la nutrición y la química, descubrió los detalles de el metabolismo, demostrando la oxidación de alimentos es la fuente del calor corporal
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Descubrió que el vapor en los animales en descomposición es amonio
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Fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida y fueron desarrollados métodos para medir su proporción
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Dijo las leguminosas usan nitrógeno atmosférico para crecer, los cereales no
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Descubre la función que cumplen los carbohidratos o azucares, las grasas o deàcidos grasos y las proteínas o aminoácidos en la nutrición
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Descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de los carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno
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Acuño el término vitamina, un factor vital en la dieta, por que estas sustancias prevenían el escoburto, beriberi, y la pelagra.
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Descubrió las primeras vitaminas, la vitamina iposoluble A y la hidrosoluble B y la sustancia desconocida que prevenía el escoburto fue llamada vitamina C
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Destruyò la vitamina A en el aceite de hígado de bacalao, e hizo un descubrimiento de la vitamina D
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Identifico los aminoácidos esenciales, componentes necesarios para las proteínas los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo
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Descubrió que el ácido folico podía ser utilizado por los humanos y los animales al ser desdoblados por enzimas que removian el glutamato que significa sal sódica del mismo
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Puede prevenir defectos congènitos si se toma durante el embarazo
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El departamento de agricultura de los estados unidos introduce la pirámide alimentaria
