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"Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida". -
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Descubrió los detalles del metabolismo y posteriormente se descubrió la importancia de macronutrintes -
Descubre que los perros alimentados solo con hidratos de carbono y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros alimentados con proteínas sobreviven. Por lo cual identifica a las proteínas como un componente esencial de la dieta. -
La división de los alimentos en azúcares, grasas y proteínas, que dura hasta nuestros días, fue establecida por primera vez por el médico inglés, en las «Philosophical Transactions» de la Royal Society. -
Denominación de la enzima. -
Introdujo el término fuerza metabólica para designar la causa desconocida responsable del conjunto de fenómenos que tienen lugar en las células. Fue esta la primera vez que se utilizó el término metabolismo en el sentido moderno. -
Descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno. -
Impulsor del nacimiento y crecimiento de la profesionalización de la carrera de nutrición no sólo en Argentina, sino también en América Latina. -
Acuña el término «vitamina» a partir de la palabra «vital» (porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo «amino», pensando que eran derivadas del amonio. -
Demuestra que las proteínas son macromoléculas y desarrolla la técnica de ultracentrifugación analítica. -
Se establece en Ohio y en la actualidad cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de nutrición y alimentación más grande de EUA y el mundo. -
Considerado el pionero de la Dietología en México. Su interés por la nutrición se inició en 1934, año en que formó parte de una Comisión en la Misión Cultural Urbana de la Secretaría de Educación Pública. En 1935 ingresó al Hospital General de México, como Jefe de la sección de Investigación de la alimentación popular. -
Hans Krebs y W.A. Johnson mostraron que el citrato es derivado del piruvato y del oxaloacetato completando lo que se conoce como el ciclo del ácido cítrico. -
Al terminar la Segunda Guerra Mundial se crearon organismos internacionales para atender, de manera conjunta, los problemas ocasionados (por la guerra) en materia de salud y nutrición. En este caso la Organización para la Alimentación y Agricultura fue una de ellas. -
Después cambiará su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), convirtiéndose actualmente en el órgano nacional más importante en cuanto a investigación en
materia de nutrición en México -
Al principio fue Escuela de Salud Publica. -
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos crea la pirámide alimentaria. A partir de allí distintos países crean sus propias pirámides conforme su alimentación habitual. -
Rector actual de la Facultad de Salud Pública y Nutrición.