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En la Nueva España, donde se autorizó a Pedro Hernández Paniagua para que en su casa pudiera abrir un mesón, ofreciendo pan, vino, agua y carne a los visitantes.
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Se abre el primer café en las calles de Tacuba y Monte de Piedad, éste marcó la pauta para el desarrollo de nuevos establecimientos dedicados al servicio de alimentos.
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Siglo XIX, la palabra francesa restaurante se puso de moda, por lo que las fondas que había cambiaron de nombre a restaurante.
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Inicia el restaurante más antiguo del D.F. llamado la Hostería de Santo Domingo, el cual adquirió fama rápidamente al ser visitado por presidentes, altos funcionarios, artistas, pintores, escultores y escritores.
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Porfirio Díaz subió al poder, empezaron a instalarse restaurantes de abolengo y profesionales franceses gastronómicos empezaron a traer productos alimenticios de su país.
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Se inaugura el Bellinghausen, cuyo dueño era un cocinero alemán. Fue el primer restaurante de México con comida alemana y pronto tuvo aceptación entre la sociedad por la variedad de sus platillos y porque la gente de clase social alta tenía gusto por la comida europea.
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Se establece el Restaurante Arroyo, que es un pequeño puesto hecho de tablones y botes en lo alto de un cerro. Ahí vendían una exquisita barbacoa de borrego los sábados y domingos, en lo que antes se llamaba prolongación Avenida Insurgentes número 500.
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EL Biarritz inició en 1940, siendo aclamado por sus tortas, "los primeros dueños fueron una familia oaxaqueña que pronto lo vendió a unos judíos, quienes pusieron otra sucursal en la colonia Roma.
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Se inicia la historia de Los Bisquets Bisquets Obregón con la apertura de "LA PERLA DE ORIENTE" nombre de la primera unidad perteneciente a ésta época.
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La Fonda de Santa Clara en el estado de Puebla; abrió sus puertas el 13 de septiembre de 1965 y se hizo famoso por los chiles en nogada y es visitado por turistas, este restaurantes en la actualidad sigue siendo uno de los principales atractivos gastronómicos de la ciudad, ha sufrido algunas modificaciones en su infraestructura y cuenta ya con tres sucursales.
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En la época de los 70´s, los restaurantes adquirieron mayor auge sobre todo los que se encontraban dentro de los hoteles. En este mismo año, en Monterrey, empiezan a surgir establecimientos cuya especialidad era el cabrito. Mientras que en el norte de México comienzan los restaurantes estilo Tex-Mex.
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Llegan a México las franquicias de comida rápida y tienen un éxito total. Se inaugura el primer Mc Donald´s en la ciudad de México, no tardó mucho en llegar a todos los estados de la Republica Mexicana y posicionarse en las preferencias de la población, sobre todo en la más joven, con el concepto de atraer a los niños con los juegos y juguetes.
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Empiezan a llegar otros restaurantes de comida rápida: Burger King, Kentucky, Subway, Sushi.
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Se detona el boom de las franquicias de los alimentos, permitiendo a los mexicanos tener una amplia gama de marcas y productos de comida rápida.
La población empieza a requerir de otro tipo de restaurantes que contaran con comida más sana. Aumento de restaurantes vegetarianos. -
El 16 de Noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
