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3230 BCE
indo
La civilización del valle del Indo, considerada una civilización originaria,que se extendió y floreció en el noroeste del subcontinente indio entre 3300 y 1300 aC. entre 2600 y 1900,9 que desarrolló una cultura urbana tecnológicamente avanzada. Esa civilización colapsó a inicios del II milenio aC. y fue sucedida por la civilización védica de la Edad del Hierro. En esa era se empezo a explorar la gran variedad de condimentos y hierbas que poseian -
1010 BCE
Maurya
Gran parte del subcontinente fue conquistada por el Imperio Maurya durante los siglos IV y III a. C. 1011 El acero wootz se originó en el sur de la India en el siglo III a. C. y se exportó al extranjero.Durante el período clásico, varias partes de la India fueron gobernadas por numerosas dinastías durante 1500 años, entre este periodo se empezo a usar la curcuma como condimento y la carne de cordero para su consumo -
930 BCE
legumbres
Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta, un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menos cinco docenas de variedades de legumbres. La más importante es la chana (garbanzo, chícharo), así como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (soja verde). -
760 BCE
760 ac
Los condimentos más importantes empleados en la cocina de la India son el Chile, la semilla mostaza negra denominada rai, comino, Cúrcuma, Alholva, Jengibre, coriandro o cilantro y asafétida (hing), en ocasiones el azafrán. También se agrega el vinagre, al jolín y el queso, fundamentales para la creación del plato típico de la zona además. -
630 BCE
630 ac
Existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias, que generalmente se trata de cardamomo, azafrán, canela y clavo. Algunas hojas se emplean corrientemente como el laurel, la hierba del cilantro y las hojas de menta. Otra mezcla de especias es el tandoori masala, para sazonar es muy típica la sal negra. -
303 BCE
303
Sé distingue por su alta proporción en el uso de productos lácteos como ingrediente de diferentes platos, entre los que se encuentran como más comunes la leche, panir el ghee y el yogur. El empleo de salsas concentradas de caldo de carne es mayor, además de los productos derivados de la leche como coaligantes de las pastas con base de anacardos y semillas de adormideras Los lácteos son una especialidad en Bengal y Orissa. Otros ingredientes comunes incluyen los chiles,azafrán nueces y Sitlaly -
100 BCE
100
Se distingue por su énfasis en el empleo del arroz como elemento central, del coco y las hojas para hacer su aceite, así como el ubicuo sambar y el rasam en las comidas. La práctica de la naivedia en Udupi, Karnataka, dejó un estilo propio conocido como estilo Udupi. La variedad de platos que ofrecen al dios motiva a los cocineros a ser innovadores. La cocina tradicional de Udupi Ashtamatha se caracteriza por el empleo de aliños locales. -
1886
la cocina inglesa tuvo una fuerte influencia en esta área originando como fusión procedente de la British Raj Esta es la razón por la cual existen en Londres algunos restaurantes indios en las zonas elegantes y tradicionales de la ciudad,. En el siglo XX hubo una segunda fase en el desarrollo de la cocina angloindia familias procedentes de Bangladés migraron a Londres. Algunos de estos restaurantes abrieron en Brick Lane -
1930
Existen algunas costumbres acerca de cómo comportarse al comer y de cómo se deben consumir los alimentos. Tradicionalmente la comida se hacía sentado sobre el suelo o tumbado en esterillas, la comida se recogía del plato (también es muy común utilizar una hoja de plátano como plato) con cuatro dedos de la mano derecha (exceptuando el índice, que se considera sucio). Hoy en día estas tradiciones se están desvaneciendo y poco a poco los alimentos se toman con tenedor y cuchara -
2010
tradición que proviene del dominio británico en la India durante varios siglos. En estas épocas muchos de los oficiales británicos que regresaban de las colonias abrían restaurantes en Londres ofreciendo platos exóticos En los años sesenta la extensión y la popularidad de la cocina se hizo mayor y pronto aparecerían platos seudoindios tales como el pollo tikka masala. En Estados Unidos la cocina india empezó a difundirse en los años setenta.