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5000 BCE
AGRICULTURA
dieron principio a la agricultura de el frijol, la calabaza y el chile -
Period: 5000 BCE to 1521
epoca prehispanica
ALGUNOS PLATILLO DE ESTA EPOCA FUERON: las tortillas de colores, tamales, quesadillas de huitlacoche, tlacoyos, pozole, chapulines y ensala de nopales esta epoca inicio el año 5000 A.C y su inicio fue debido a la agricultura -
3000 BCE
maiz
los granjeros cultivaron con éxito el maíz -
2000 BCE
MILPA
cultivo de la milpa, creacion del metate y la nixtamalizacion -
200
chinampas
invencion de las chinampas -
1492
cacao
mayas descubren árbol del cacao y se usaba como moneda -
1519
cortes
cortes entro a tenochtitlan, capital de los aztecas y conocen a moctezuma, presenta la bebida del chocolate.
los españoles traen el mestizaje de culturas y la cocina fusión -
Period: 1521 to
VIRREINATO
chilaquiles
cochinita pibil
esta epoca empezo cuando la conquista española termino y empezaron a evengelizarnos y a enseñarnos -
1525
reposteria
inicia la reposteria mexicana -
1550
chilaquiles
se introdujeron entr los años 1521 y 1810 -
mole poblano
fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por sor Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración. -
camote
se dice que una niña fue llevada al convento santa clara para ser puesta como novicia, debido a sus habilidades en la cocina la madre superior le pidió que hiciera un postre especial y ese postre fuel el camote. Se dice que al obispo le encanto -
recetario
Las recetas de puño y letra de Sor Juana Inés de la Cruz de mediados del siglo XVII y publicadas como "Libro de cocina del Convento de San Jerónimo", constituyen el más antiguo recetario de México. -
Period: to
independencia
el platillo mas característico fue el Chile en nogada y un platillo tambien fue el chile relleno esta epoca empezo cuando los mexicanos ya cansados querian independizarse de España, un personaje importante fue Agustín de Iturbide -
Cura Miguel Hidalgo
Antes de ser fusilado Miguel Hidalgo y Costilla decidió, además de comer, escribir en los muros de su prisión una oración de agradecimiento a sus custodios, por haber compartido con él sus alimentos. -
importancia del Chile en nogada
La tradición cuenta que los chiles en nogada, considerado uno de los platillos más selectos de la alta cocina mexicana por su estética y exquisitez, fueron cocinados por primera vez en Puebla para agasajar al comandante de las tropas insurgentes, Agustín de Iturbide, para celebrar su cumpleaños, el 28 de agosto de 1821, tras su regreso de Córdoba, donde firmó el último tratado con Juan O’Donjú, virrey de la Nueva España. -
Period: to
PORFIRIATO
Los trabajadores, generalmente, comían arroz, frijoles, chile, tamales y tortilla; complementaban su dieta con algunas plantas de cultivo casero, como verdolaga, quelite, nopales, malva, entre otras plantas alimenticias. En algunas haciendas periódicamente se les dotaba de leche y carne. -
haciendas
en el porfiriato se hicieron haciendas de pulque, de produccion agricola, henequeras y de cuidado de ganado -
Period: to
siglo XX comida clasica mexicana
algunas comidas que se acostumbraban a comer y y que se inventaron era:tacos, mole rosa, pulque, calabacitas, frijoles, tamales y un atole -
razones del inicio
la élite económica de México derrochaba recursos en banquetes y celebraciones para conmemorar los cien años de la guerra de independencia. -
fiestas del centenario
porfirio diaz ofrecio un gran banquete en este tiempo -
Period: to
revolucion
han retratado a la cocina revolucionaria como una época en donde prevalecía el café de olla, el pulque y el tequila. Las clases trabajadoras consumían guisados con carne, chiles, así como legumbres como el frijo, habas y lentejas. -
toma de ciudad juarez
Francisco Villa comenzó a importar harina de trigo desde El Paso para sostener a la División del Norte -
tacos
la Revolución le podemos achacar la popularidad del taco, una de las viandas por excelencia de las tropas y que se volvió parte de la dieta habitual de los mexicanos durante el siglo XX -
entrada triunfal a la ciudad e mexico celebracion
no dudaron en celebrar tomando café, chocolate caliente y pan dulce en el famoso Sanborn’s de la calle de Madero, unos metros más adelante de la Casa de los Azulejos -
El moro
su funda El Moro, famoso lugar por sus churros y chocolates para beber de diferentes tipos, -
Bimbo
se funda la empresa de fabricacion de panaderia bimbo