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Herculano era una Ciudad vecina a Pompeya la cual era centro mercantil de intercambio entre comerciantes y de donde datan los primeros restaurantes, bares y tabernas.
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Existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados
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Se abre el primer Buffet
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Monsieeur Boulanger Carpentier abrió el primer establecimiento restaurantero en la calle de Poulies en París, donde sólo se admitía a gente que fuese a comer
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Fué traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, este fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos llamado Julien’s Restorator.
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En la parisina calle Richelieu con el nombre de La Gran Taberna de Londres se fundó un restaurante que por primera vez en la historia se servía comida a horas y precios fijos, cartas con la lista de las propuestas y en pequeñas mesas individuales.
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Comenzó a ser popular comer fuera de casa, por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero César Ritz.
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Se fundó el Delmonico en Nueva York
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Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este brindaba el primer menú impreso en inglés y francés, el cual contenía 371platillos para ordenar.
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Gran parte de la buena cocina de ese país se encontraba en los barcos fluviales de pasajeros y en los restaurantes de los trenes. El servicio de los coches restaurante de lo más elegante y caros, tanto para los pasajeros como para los ferrocarriles.
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Se instaló el primer servicio rápido con el nombre de Harvey Girls. Este concepto fue adaptado por lo que ahora conocemos como de establecimiento s de comida rápida Fast Food
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Los restaurantes para estos tiempos son aquellos establecimientos que sirvan al público en general comidas y bebidas a consumir en el mismo local por un precio determinado
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Habían ya 42600 restaurantes en todo estados unidos, ya que el comer fuera representaba para la familia media de las pequeñas ciudades una ocasión muy especial, por ende no habían tantos
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El decreto de Volstead prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor dependía de las ventas de licor.
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Las ciudades ya tenían suficientes automóviles como para que se incorporara a el mercado un nuevo tipo de restaurante, estos incluían servicios para automovilistas
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Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor.
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Ese reglamento, señala a la sertin que es la función de la secretaria de Estado de turismo organizar, coordinar y reglamentar los servicios turísticos, y que es preciso reglamentar y clasificar los restaurantes