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2017 BCE
La Restauración. Orígenes y evolución
El vocablo “restaurador” se utiliza para designar a la persona que restaura un objeto artístico y valioso. La naturaleza reconoce un alto valor al cuerpo humano, el cual de hecho se repara o restaura del desgaste y deterioro, diariamente mediante la alimentación (Flores, 1995). -
2017 BCE
Edad antigua (Prehistoria)
En esta etapa antes del fuego los primeros alimentos que descubrió el hombre para su alimentación fueron fundamentalmente los frutos, raíces, hojas y tallos. Posteriormente comenzó la caza de grandes animales. Cazaban con arco, flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. -
70 BCE
Raíces de la industria de alimentos
Cuando se inventó el comercio, los primeros mercaderes cambiaban herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche. -
Integrantes
-Bravo Nathali
-Pastuña Celena
Tutillo Mercy -
Edad moderna
Como consecuencia de la caída de Constantinopla se produjo la huida de numerosos sabios griegos a las cortes italianas de la época, lo que auspició en gran medida el Renacimiento, destacándose figuras como Catalina de Medicis, famosa por celebrar elegantes banquetes, servidos en mesas decoradas con costosos adornos de plata y delicadas vajillas, fomentándose el placer, el lujo y el arte de la mesa. -
RESTAURACIÓN - CATERING
Su origen se remonta al cuarto milenio a.C. en China. Consistía en proveer de alimentos de forma gratuita. -
FUNCIÓN EN LA ÉPOCA ANTIGUA
En Roma, este servicio se utilizó para abastecer a los soldados y más tarde a los viajeros a lo largo de las rutas comerciales. -
EDAD MEDIA - CATERING
En la Edad Media los monasterios ofrecen servicios de catering a los cristianos en sus peregrinaciones. Esto condujo a una expansión de la restauración en todo el continente europeo. -
PAÍSES EN LOS QUE SE APLICÓ EL SERVICIO
Este servicio también fue común en Asia a lo largo del recorrido de la Ruta de la Seda y las Especias. Más tarde, estos servicios comenzaron a cobrar por sus servicios y no sólo consistía en proveer de alimentos, sino también en presentarlos con gran estilo. -
PAÍS EN EL QUE OFRECIÓ EL SERVICIO
Los griegos fueron los primeros en ofrecer servicios de hospitalidad a gran escala como una empresa comercial. -
ESPACIO DE APLICACIÓN DEL CATERING
Los buques mercantes fueron los primeros barcos en emplear catering oficiales. Más tarde en el mundo de la aviación se generalizó el término inglés con el que se conoce este servicio. -
ACTUALIDAD DEL CATERING
Los hábitos alimentarios de la sociedad han ido cambiando a lo largo de la historia. Los motivos son muy diversos, entre ellos, el aumento del nivel de vida, la sustitución de una economía de subsistencia por una de mercado, las modificaciones de la estructura familiar o el desarrollo de la tecnología alimentaria. Como consecuencia de todo ello, se encuentran nuevas formas de restauración -
Period: to
Desde la caída de Constantinopla hasta la Revolución Francesa
En el siglo XVII, con Luis XIII, hubo influencia de la cocina hispana en la cocina francesa. Llevaron el chocolate las españolas esposas de los monarcas franceses, y lo impusieron como una moda. Con Luis XIV no se usaban los comedores, las personas ricas al igual que el pueblo comían en la cocina. En el mismo período aparece el primer café, y se crea la costumbre de tomar un poco de licor al finalizar las comidas.
