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Según los diferentes autores la evolución del cerdo es el Jabalí, se empezó a domesticar cerca de los años 4,900 A.C. en China.
se habla de 3 derivados del cerdo (3 grupos)
Cerdos Asiáticos: derivados del SUS VITATUS razas con origen en China e Indochina.
Cerdos Nórdicos: derivados del SUS SCROFA FERUS razas del centro y norte de Europa. .
Cerdos Mediterráneos: derivados del SUS MEDITERRANEUS razas ribereñas del mediterráneo. -
Se dividieron en 3 grandes grupos: Cerdos asiaticos:derivados del sus vittatus; Cerdos Nordicos: derivados del sus scrofa fers y cerdos Mediterraneos: derivados del sus mediterraneos
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La porcicultura se convirtió en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México aportando cerca del 20% del total.
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Fue el primero en llevar cerdos mediterraneus a la india.
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A brasil llegan traidos por Alfonso de Souza, desembarcados en São Vicente, estado de São Paulo
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Hernando de soto llego a la bahía de tampa en sus barcos transportaba trece cabezas de ganado porcino.
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En américa del norte son introducidos en el año 1540, por Fernando Soto. En realidad, en la América del siglo XVI no hubo una sola hueste que
no llevara entre sus acopios algunos cerdos o que no basara su alimentación en sus carnes. Las piaras iban en los barcos, incluso, partiendo de España
y yendo a regiones alejadas de los centros de proveimiento antillanos. -
En Europa existía ya un numero importante de grupos locales de landrace que se caracterizaban por ser blancos y de orejas grandes.
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Hasta el siglo XVIII los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí, como ilustra su perfil generalmente rectilíneo. Se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas.
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Grupos que dieron origen al duroc: Cerdos colorados de Guinea, cerdos colorados españoles, cerdos colorados de portugueses, Berkshire de inglaterra, Tamworth de inglaterra.
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Alemania prohibió la importación de cerdos procedentes de Dinamarca, mientras este país se abría al mercado ingles.
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La asociación de américa duroc se fundo cuando se cuando se considero que la nueva raza se había consolidado.
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El chester white se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos.
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Se inicio en Dinamarca una prolija tarea de mejoramiento basada en la propia raza Danesa.
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A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. Pero fue también la fuente de largas discusiones sobre el concepto mismo de raza pura y sobre los méritos respectivos de la raza pura y del cruce como vías de mejora de la especie porcina.
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El 1ro de enero de 1927 EE.UU prohibió la importación de de carnes frescas y refrigeradas vacunas, ovinas y porcinas de cualquier región donde existiera aftosa.
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cuerpo corto y musculoso, obedece al ambiente y a depredadores, cabeza fuerte y pesada, cuello muy desarrollado, 70% del peso del jabalí en la mitad anterior.
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Producción de carne y grasa, Animal redondo con cabeza mediana y gran papada, El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior, Sacrificio entre los 12 y 18 meses y peso mayor a los 180kg.
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La expansión del pietrain en Europa se inicio en 1959, debido al gran volumen de jamón que presenta.
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Aumento de la demanda de carne, Alimento con excedentes de cosecha de granos, Carnes de primera calidad, Desarrollo de la mitad posterior, Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100kg.
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Describieron una técnica barata basada en bandas teñidas con Giemsa que permite identificación precisa de los pares individuales de cromosomas del cerdo.
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Se crearon centros de investigación dedicadas a la crianza, alimentación y selección del ganado porcino.
