Historia y evolución de la cocina

Prehistoria

7000 BCE

Caracteristicas: Consumian los alimentos crudos de la naturaleza, con el dominio del fuego aplicaron la coccióin de los alimentos, nació la cocina.
Se asentaron en lugar fijoy esto hico el establecimiento en viviendas.
Aportaciones: Dominio del fuego, fabricación de utensilios para tratar la comida, crearon técnicas de cocinado y espacios específicos para la cocina.

Antiguo Egipto

1400 BCE

Caracteristicas: Conocemmos su manera de aimentarse por los grabados hallados en las tumbas, no era solo una necesidad biológica, si no también una distinción social, la clase privilegiada comían de manera abundante y la clase popular vivía basícamente a base de legumbres, hostalizas y cereales. Los hombres y mujeres comían separados y hacñian culto a la comida.
Aportaciones:Aportaron nuevos frutos, hortalizas y cereales, cubiertos de madera y meta.

Antigua Gracia

1200 BCE

Caracteristicas: Fué pionera en el arte culinario y sentó base en la cocina occidental, consumían todas las carnes que hoy conocemos, tambien formaba parte de su dieta el pescado. Fueron los primeros en usar condimentos, fué el origen de la tríada de la cocina mediterranea: pan, aceite de oliva y vino.
Aportaciones: Aportarion la mayoría de las carnes que hoy conocemos y el pescado, condimentos para aderezar y la triada de la cocina mediterranea.

Roma Imperial

27 BCE

Caracteristicas: La alta sociedad celebraban grandes banquetes y solían comer tumbados y en cambio el pueblo se alimentaban de cereales, legumbres,... y comían de pie o sentados.
Aportaciones: Al darle tanta importancia a la comida apareció el oficio de cocinero.

Mundo Musulmán

Oct 10, 700

Caracteristicas: Introdujeron una serie de alimentos como la granada, dátiles,... Mejoraron los cultivos e introdujeron arboles frutales y el arroz.
Aportaciones: Nuevos alimentos, arboles frutales, arroz y la cocina Andalucí

Barroco/Rev. Francesa S.XVII - S.XVIII

Oct 19, 1601

Caracteristicas: Productos procedentes de América;Patatas,maíz,... Franciatenía un centro de preferencia a Italia. Enel siglo XVIII conocida como cocina de oro, seconsolidan las bases de las salsasy cocciones clásicas y decoración.
Fué la epoca del champagne y los utensilios fueron mas refinados y lujosos.
Aportaciones: Productos de américa, decoración de platos, el champagney utensilios lujosos.

Época Revoluciones s. XIX

Oct 19, 1801

Características:Los cocineros abandonan las cocinas de la aristocracria y se establecieron por su cuenta. París se convirtió en la capital del mundo gastronómico. Estimularonavances en conservación de alimentosy la industrialización del azúcar. Fueron años de lucha por supervivencia y ajustaron la dieta a lo básico.
Aportaciones:La conservación de los alimentos, la creación de restaurantes, turismo y la primera escuela de hostelería y la industrialización del azúcar.

Siglo XX

Oct 20, 1900

Caracteristicas:Surgió el periodo "La Belle Époque", en la que se concentran grandes chefs,... La primera mitad del siglo fué afectada por la que condicinaron La Cocina, Francia sigue siendo la referencia en la que se fijan los grandes cocineros, fué el boom gastronómico.
Aportaciones: Se crearon las bases de la actual gastronomía, el desarrollo de las conservas y platos ya preparados y la aparición de la nouvelle cousine

Mundo Medieval

Mar 2, 2022

Hubo un retroceso en la disminución comercial y la comida pasó a convertirse de supervivencia ya que pasaban hambruna.
Las clases acomodadas, disfrutaban de manjares y comida en abundancia.
Aportaciones: Aparecieron los trabajos de panaderos y charcuteros y avance esenciales en los metodos de elaboración.

Renacimiento

Mar 2, 2022

Volvieron al principio de la antiguedad clásica, se preocuparon por el saber de la cocina como la preparación o el servicio de mesa.
Las legumbres y verduras entraron en la alta sociedad.
Aportaciones: La llegada de los libros, la manera de servir la comida y de comportarse en la mesa.