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7000 BCE
Prehistoria
- El paleolítico, consumían los alimentos de la naturaleza. Pasaron de nómadas a sedentarios
- Se dio el dominio del fuego e impulsaron la fabricación de útiles. Articulo gastronomía Prehistoria
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1400 BCE
Edad Antigua: Antiguo Egipto
- La alimentación no era solo una necesidad biológica, sino también un signo de distinción social. También por su cultura debían comer por separado hombres de mujeres. También se caracterizaba por la representación gráfica en las tumbas.
- Utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal. Consumían vinos y variedades de frutos y también aportaron la producción agrícola.
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1200 BCE
Edad Antigua: Antigua Grecia
- Pionera del arte culinario y base en la cocina occidental. Consumían pan, aceite y vino
- Fueron los primeros en utilizar condimentos para aderezar las comidas.
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27 BCE
Edad Antigua: Roma Imperial
- La alta sociedad celebraban grandes banquetes, los ricos comían tumbados mientras que el resto comía sentado o de pie.
- Dominaron el Mar Mediterráneo y nació el comercio con otros países. Abastecieron productos extranjeros y comenzó el inicio de la comida internacional. Articulo gastronomia Roma Imperial
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Oct 10, 700
Edad Media: Mundo Musulmán
- Introdujeron la caña de azúcar, la granada, berenjena, alcachofa y gran cantidad de árboles frutales.
- Introdujeron el arroz y las especies.
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Oct 10, 988
Edad Media: Mundo Medieval Siglo V - XV
- Se caracterizaba por las grandes hambrunas, tenían una finalidad de supervivencia y una disminución en la actividad comercial.
- Surgen los gremios de los charcuteros y panaderos. Las clases acomodadas podían disfrutar de manjares y abundantes comidas. Se produjeron avances en métodos de elaboración Video gastronomia Edad Media
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Oct 10, 1301
Renacimiento Siglo XIV-XV
- Se caracteriza por una vuelta a los principios de la antigüedad clásica, progreso a los planteamientos gastronómicos y servicios en la mesa.
- Llegan nuevos productos de África, Asia, América. Introducen legumbres, cereales y entran en las altas sociedades. Italia marca el esplendor, en el arte pensamiento y ciencia. Articulo gastronomia Renacimiento
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Barroco-Revolucion Francesa Siglo XVII-XVIII
- Se consideran como el siglo de oro en la cocina francesa. Se sobrecargan las mesas y eran mas lujosas y refinadas, también empiezan a decorar los platos. es la época del champagne
- Aportaron salsas prestigiosas como la mahonesa y cocciones clásicas. Articulo gastronomia Barroco
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Época de las revoluciones Siglo XIX
- El cambio en la cocina fue que pasó del palacio a la calle.
París se convirtió en la capital del mundo gastronómico.
En Niza se abrió la primera Escuela de Hostelería.
La alta sociedad se aloja en hoteles de lujo y nace la moda.
- Las necesidades estimularon avances en la conservación de los alimentos, la invención de la conserva y la industrialización del azúcar. Nace el turismo Artic
- El cambio en la cocina fue que pasó del palacio a la calle.
París se convirtió en la capital del mundo gastronómico.
En Niza se abrió la primera Escuela de Hostelería.
La alta sociedad se aloja en hoteles de lujo y nace la moda.
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Siglo XX
- Es un periodo en el que se concentraban grandes chefs, maitres y prestigiosos restaurantes. Avances en la cocina y gastronomia, tras la recuperación de la segunda guerra mundial. La clase media mejora el estilo de vida. En la alta cocina, Francia continua siendo la referencia y supone la aparición de la Nouvelle Cuisine.
- Se desarrolla en la industria alimentaria en el ámbito de las conservas y platos preparados. Aparecen nuevos movimientos culinarios.
