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Se cree que el primer yogur fuera hecho por casualidad en Mesopotamia cerca de 5000 años AC. Ya que desde la antigüedad la humanidad ya consumía leche y sus derivados
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El origen del yogurt se lo disputan Mesopotamia, Turquía y Bulgaria; este ultimo ya que fueron las tribus nómadas búlgaras que hicieron la fermentación del yogurt de manera intencional
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El yogur ha sido un elemento esencial de la cocina árabe, turca, india y rusa durante siglos. Los historiadores coinciden en general que el yogur y otros productos a base de leche fermentada fueron descubiertos accidentalmente como consecuencia del almacenamiento de la leche mediante métodos primitivos en climas cálidos
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En el antiguo Egipto las mujeres utilizaban el yogurt como producto de belleza (limpiador / humectante para la piel)
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Durante miles de años, el yogur ha sido un elemento indispensable en las mesas turcas y allí se aprecia muchísimo el yogur. Los escritores turcos del Medioevo mencionaban con frecuencia el yogur como un tipo de alimento saludable. La palabra yogur podría provenir de una palabra turca que significa cuajar o espesar. Hoy puede verse escrita como yogur, yogurt o yoghourt, siendo yogur la forma ortográfica más común en España.
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Genghis Khan, el fundador del imperio mongol, alimentaba a su ejército con "kumis" - una leche fermentada que era un componente esencial de la dieta mongol y que él creía que daba bravura a sus guerreros.
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El rey francés Francisco I fue curado de una misteriosa enfermedad intestinal por un médico turco, que le dio yogur. Después de su recuperación, el médico dejó Constantinopla y se llevó con él el secreto de fabricación.
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Un grupo de inmigrantes turcos introdujeron el yogur en los Estados Unidos en el siglo XVII.
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En Bulgaria la gente tenía una esperanza de vida más larga que el promedio y se cree que esto se debe a las grandes cantidades de productos lácteos cultivados que consumen. A fines del siglo XIX, Elie Metchnikoff, un científico ruso que trabajaba en el Instituto Pasteur, ganador del Premio Nobel de Medicina en 1908, publicó sus teorías acerca de los potenciales beneficios del yogur.
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La primera producción industrializada de yogur se atribuye a Isaac Carasso en 1919 en Barcelona. También introdujo el yogur en los Estados Unidos y una gama de yogures con sabores de fruta en la siguiente década.
Asi mismo se funda Danone -
La empresa Francesa Danone llega a México
