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Se cree que los comienzos de la elaboración del vino se ubica en una zona situada al sur del Cáucaso: entre Georgia, Turquía, Armenia e Irán. 20.000ac
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La primera evidencia de vino en la epoca egipcia fue en el reinado de Udimu (ca. 3000 a. C.) En el Antiguo Egipto la cerveza era más popular que el vino.
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El vino llegó a Grecia procedente de Egipto y Fenicia. Se puede decir que desde los años 700 a. C. el vino ya era una bebida corriente en Grecia. Se solía beber aguado.
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La Antigua Roma desempeñó un papel fundamental en la historia del vino. Con aumento en la tecnología y aportando conocimiento de la producción de vino, se extendió a todas las partes del imperio.
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En la Edad Media se hace extensiva por primera vez el almacenamiento del vino en barriles de madera (en lugar de ánforas de barro). Entre los vinos más conocidos en esta época está el Hipocrás (mezcla de vino y miel). El vino, que se empleaba en la cocina, en la Edad Media alcanza un valor muy importante, ya que la mayoría de las recetas incluyen el vino como uno de sus ingredientes.
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Los vinos del siglo XVII empiezan a tener su apariencia moderna y poco a poco empiezan a ser más estables. Los vinos del siglo XVII empiezan a tomar la expresión que se conoce hoy en día.
El empleo de dióxido de sulfuro en los barriles hace que tengan una mayor vida, extendiendo su potencial uso. -
En un mundo conectado emerge un nuevo concepto enológico y es la globalización del vino, gracias a la capacidad de transporte aéreo de hoy en día, diferentes países que no están acostumbrados a producir vino, tienen la oportunidad de probar vinos de todo el mundo.
