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3500 BCE
3500 a.C.
En Mesopotamia se molía el grano triturándolo entre dos grandes piedras, y una vez creada la masa la echaba en forma de torta delgada sobre la superficie caliente de piedras lisas. -
2500 BCE
2500 a.C.
En Egipto era todavía un pan ácimo, sin levadura, negro y tosco, sin esponjosidad, sin apenas molla. -
1600 BCE
1600 a.C.
Durante el Imperio Nuevo en Egipto se consumían hasta cuarenta tipos de pan, aunque el pan básico era de trigo. Los egipcios también descubren la fermentación y el uso de la levadura. -
1 CE
Siglo I
En España, Plinio empezó a emplearse la levadura ligera. Aseguraba haber probado el pan de Iberia con queso, ponderándolo como: “El pan de Hispania es muy ligero y de gratísimo paladar incluso para un hombre refinado de Roma”. -
1501
Siglo XVI
En Italia se emplea la levadura de cerveza en forma de espuma, que introducía en la elaboración del pan procedimientos industriales. -
Siglo XVII
Un panadero polaco encuentra la manera de evitar la fermentación. Este método conocido como «poolish» permite obtener un pan menos ácido llamado «pan vienés», que tiene un éxito considerable hasta los años veinte, cuando luego sucede a un nuevo pan llamado «baguette», «bastardo». o «cuerda». -
Siglo XVIII
A finales del siglo XVIII con los progresos en la agricultura aumentan considerablemente las cosechas de trigo. Además, se mejora el molino, con los que se crean harinas más finas. Al aumentar la oferta el pan baja su precio y el pan blanco se generaliza para toda la población. -
Siglo XIX
El uso de nuevas levaduras posibilitó la elaboración de un pan más blanco y suave. Ello se debió también a las mejoras introducidas en el cultivo del trigo. -
Siglo XIX
Además de la invención del molino de vapor, los panaderos de este tiempo se dieron cuenta que si tras la cocción se aireaba la masa, ésta esponjaba aún más a la vez que el sabor del producto final era más intenso y así elaboraban el pan tal y como lo hacemos hoy en día. -
Siglo XX
Los panaderos comenzaron a añadir a la masa madre una serie de vitaminas que el trigo había perdido durante el proceso de su molienda. -
1912
Otto Frederick Rohwedder inventa una máquina que corta el pan a rebanadas, pero las panaderías no la aceptan hasta que inventa otra que también envuelve el pan cortado en 1928.