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Aunque el origen del helado es incierto muchos afirman que su posible inicio fue 1100 A.C en China existen evidencia que en esta época se realizaba una receta cuya base era una mantecada hecha de arroz cocido, leche y especies que se colocaba en la nieve para que se solidificara y fuera apta para su consumo.
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Con el propósito de buscar una mezcla cremosa y menos rígida que la conocida el emperador Chino Tang de la dinastía shang comenzó a utilizar un nuevo método que consistía en mezclar nieve fresca con leche harina y alcanfor hasta que se formara una crema.
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Luego de utilizar la técnica del emperador shang surge en persia una técnica para almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores conocidos como yashdan.
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Gracias ala influencia oriental en el año 300 A.C se adopto en Grecia la costumbre de mezclar hielo con sumo de frutas y endulzar dichas mezclas con miel. Estas mezcla inicia el concepto de granta " granizado" el cual se utilizo por muchas décadas.
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En el año 200 A.C al ver lo que estaba pasando en Oriente y Grecia, los Romanos empezaron a ver la importancia del hielo en el saber de las mezclas. Este hielo lo obtenían con gran facilidad de los montes Apeninos Gran Sasso, Vesutio, y Elna lo cual les permitió comercializar en una forma mas compacta y que gustaba para su consumo.
Fue tanto el apogeo del hielo que en Sicilia existía un templo exclusivamente dedicado a este propósito. -
Con la llegada de helado a América comienza a llamarse "crema helada" o " ice cream" este nombre se ha mantenido hasta la actualidad.
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Gracia a la gran acogida que tuvo la llegada del helado a América en 1843 Nancy Jhonson invento la primera heladera automática manual revolucionando la industria del helado.
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Años mas tarde Jacob fussel fundo la primera fabrica de helado a gran escala en Baltimore Estados Unidos.
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En 1851 se invento la maquina de fabricación continua de helado.
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El cono como elemento para comer helado nace a finales del siglo XX.
Una teoría dice que fue desde Hungría que fue llevado al resto del mundo. También se dice que nació en estados Unidos en la feria mundial de San Luis en 1904. -
• Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos (2012), las estadísticas de consumo mundial de helado son (en litros al año/habitante): 1. Nueva Zelanda (26,3) 2. Estados Unidos (24,5) 3. Australia (17,8) 4. Suiza (14,4) 5. Suecia (14,2) 6. Finlandia (13,9) 7. Dinamarca (9,2) 8. Italia (8,2) 9.Argentina (6,0) 10.Francia (5,4) 11.Canadá (4,0) 12.Alemania (3,8) 13.China
