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En la segunda mitad del siglo XIX, seden espacios a los ciudadanos para que puedan cultivar sus alimentos y así aliviar de cierta manera su situación económica
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Se empieza a cultivar en los espacios abiertos o abandonados y estos huertos pasan a denominarse VICTORY GARDENS O WARS GARDENS
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En los años 60 resurgen con fuerza debido, ya no por necesidad de alimentos, sino a los movimientos ecologistas y una forma de repuesta al sistema