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Los humanos en la prehistoria ya consumian setas, aunque no hay datos fiables que nos atestigüen el consumo de setas hasta hace unos 13.000 años a.C
Las setas fósiles más antiguas fueron halladas en el yacimiento de Monte Verde (Chile) -
Los indigenas Purepechas distinguen 18 grupos de hongos que incluyen 57 especies, principalmente comestibles, la identificación
de estos está basada en características como: color, tamaño, forma, textura, época de crecimiento -
Hawksworth describe alrededor de 70 000 especies de hongos, pero se considera que puede haber 1.5 billones de ellas
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https://www.elmundo.es/elmundo/2007/06/12/ciencia/1181644696.html
Un sorprendente fósil de hongo incrustado en una pieza de ámbar de hace 100 millones de años ha sido encontrado por un científico de Oregón y un coleccionista de Kentucky -
https://ecodiario.eleconomista.es/sociedad/noticias/8415438/06/17/Hallan-la-seta-fosil-mas-antigua-del-mundo-de-hace-115-millones-de-anos.html
En este articulo podemos ver un hallazgo descubierto en 2017 de una seta fosil de hace 115 millones de años -
Actualmente los hongos se utilizan en procesos industriales
para la obtención de medicamentos, bebidas
y alimentos, algunos que son comestibles se han
domesticado para cultivarlos industrial mente
