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Crearon una bebida similar a la cerveza de dátiles, la cual fue producida por los sumerios al Babilonia
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Se comienza a usar la técnica de destilación en China
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El licor eran remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. Elaborados en la edad media por físicos y alquimistas
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La cervecería más reconocida es la de abadía de Weihenstephan, Existen antecedentes de haberse decretado por el entonces rey Edgar («el Pacífico») de Inglaterra una prohibición de existir más de una «Ale House» (casa de cerveza) por aldea. Fueron los antecedentes del mercado regulado del alcohol.
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Existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados
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Se introdujeron figuras representativas en la mesa como el Sumiller o Vinatero. Dependía de él todo lo que ocurría en la mesa, desde aderezarla, elegir el vino, elegir el pan, el postre, así como guardar la ropa y los utensilios de mesa, y también orientaba al cliente
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En París nace el oficio de vinatero. • En las mesas aristocráticas se comienzan a observar distintas formas de poner una mesa (antepasados del protocolo) que demuestran que poco a poco se va homogeneizando el servicio: a la derecha el gañivete (cuchillo de cabo agudo) y el cubilete (copa para beber). A la izquierda el pan y la cuchara, la escudilla (taza de madera sin asa) para las comidas líquidas o menos sólidas, el paño o servilleta en el hombro izquierdo, etc.
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Se bebía el vino en vaso y el agua en taza. El cristal
sustituyó al metal y la madera. Había cantinas (sirviendo vino) y
gallinejeras (friendo en la calle). -
Eran pequeñas tiendas públicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de vender bebidas alcohólicas.
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SE ABRE EL PRIMER MESÓN: Se abre el primer Buffet
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Hay gran diversidad de formas, vasos y copas de distintos
volúmenes. Las copas desde 0,12 hasta 0,40 decilitros. Jarras de
cristal para cerveza y con tapa. Copas con rayas que indican al
1550 comensal la cantidad que debe beber. Frascos de cristal frágiles que hay que revestirlos de mimbre con una capacidad de 1,6 litros. Botellas de 9,75 a 0,92 litros, jarras de 1,06 litros. -
En el Cabaret se venden jarras de vino a través de un agujero
practicado en la celosía, sin que al cliente se le permita entrar ni
ocupar una mesa. Por eso se llamaba “a puerta cerrada y jarra
volcada”, porque el cantinero y tabernero tenía que darle la vuelta a la jarra tan pronto como había vendido el vino. Abundan las fondas, tascas y figones. -
Oficialmente a la palabra bar en el sentido que hoy lo conocemos, aunque su sinónimo taberna es más antiguo, reconocido por primera vez en la versión de 1739 del diccionario de la Real Academia.
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En la parisina calle Richelieu con el nombre de La Gran Taberna de Londres se fundó un restaurante que por primera vez en la historia se servía comida a horas y precios fijos, cartas con la lista de las propuestas y en pequeñas mesas individuales.
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Al alcohol se le añadía zumo de limón, agua de clavo, leche o vinagre endulzado. Según el emplazamiento, al principio eran simples carpas o barracas de tablas en las que se servían marcas de whisky y bebidas con nombres extravagantes como “jugo de tarántula” o “barniz de ataúd”.
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En la Inglaterra industrial aparece un nuevo tipo de lugar, el “pub”, que viene de la abreviación de la palabra public house. La palabra bar procede de la palabra inglesa “barriere” que significa “barra” o “barrera”.
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El decreto de Volstead prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor dependía de las ventas de licor.
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El cóctel comienza a popularizarse en los EE. UU. En la época de la ley seca, donde los cantineros mezclaban las bebidas para acumular el alcohol.
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Se inicia la popularidad de los cantineros, por eso se le denomina barman es decir "hombre del bar"
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Comienza a imponer moda el concepto del Bar-antro. Son lugares donde los concurrentes pueden bailar, socializar o consumir bebidas alcohólicas y, en general, tienen el entretenimiento como objetivo.
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Son todos aquellos que le brindan a sus comensales un estilo único y muy diferente de los demás; actualmente están muy de moda debido a su peculiaridad. Su originalidad lleva a quienes incursionan en este negocio, a conseguir un tipo de clientes determinado, ya sea, por la cultura, los deportes o los pasatiempos.
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En la actualidad, el bar se ha extendido a lo largo de todo el mundo y se ha ido desarrollando en lugares muy distintos y con esto, los tipos de bares de han incrementado y han desarrollado sus propios estilos
