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Pasteles con Hojaldre, una invención del Siglo XVI.
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La repostería iba poco a poco abandonando el uso de miel como elemento dulcificador y poco a poco empezó a emplear el azúcar de caña.
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Francisco Martínez Montiño cocinero de Felipe II en 1650, escribe la primera obra dedicada en exclusiva a la repostería «Arte de cozina, Pastelería, vizcohería y Conservería». Montiño es uno de los creadores de la masa de hojaldre, tan popular entre la pastelería española.
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Una delicia del siglo XVII español, muy típica hoy en día.
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Ya en el siglo XVIII el repostero real Juan de la Mata publica su libro "Arte de Repostería" (1786) en Madrid y hace numerosas descripciones de la repostería de la Corte española.
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Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas», en su libro American Cookery.
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Aparece el término cupcakes en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces).
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En el año 1962 el industrial Andrés Costafreda, crea la empresa Donut Corporation, con el objetivo de la producción y comercialización de Donuts, en España.
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Apertura de varias tiendas en las principales ciudades españolas. En Madrid, existen varias tiendas exitosas que venden actualmente sólo Cupcakes.
